ZitatZunächst wurde festgelegt, wie aus gesundheitswissenschaftlicher Sicht eine optimale Ernährung aussähe. Doch damit nicht genug. Die Kommission wollte darüberhinaus wissen: Kann unser Planet auch die komplette Weltbevölkerung, die 2050 auf zehn Milliarden Menschen prognostiziert wird, mit so einer gesunden Ernährung versorgen?
Die Antwort lautet: Ja! Aber dafür ist eine radikale, globale Ernährungswende nötig. So schnell wie möglich und auf allen Ebenen, das machen die Wissenschaftler sehr deutlich. Ansonsten seien sowohl die Ziele des Pariser Klimaabkommens, das unter anderem die Begrenzung der Erderwärmung auf 1,5 Grad vorsieht, als auch die 17 Ziele der UN für nachhaltige Entwicklung (Sustainable Development Goals, kurz SDGs) unter keinen Umständen erreichbar. Anders gesagt: Wir müssen anders essen und unsere Nahrungsmittel anders produzieren, wenn wir eine gerechtere Welt mit weniger Hunger und Krankheit erreichen und unsere Lebensgrundlage, den Planeten, nicht verlieren wollen.
Die Planetary Health Diet: Mehr Pflanzen, weniger Tiere auf dem Teller Ein konkretes Ergebnis des Berichts ist die "Planetary Health Diet" – ein Referenzplan für eine gesunde Ernährung und einen gesunden Planeten. Wenn sich die ganze Welt nach diesen Vorgaben ernähren würde, ließen sich, laut den Autoren, jährlich rund elf Millionen Todesfälle aufgrund von ungesunder Ernährung vermeiden.
Und wie sieht eine nachhaltige und gesunde Ernährung aus? Global betrachtet muss sich der Verzehr von Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten und Nüssen verdoppeln. Der Konsum von Zucker und rotem Fleisch hingegen muss sich halbieren. Auf Deutschland bezogen: Hier müsste vor allem der Konsum von rotem Fleisch deutlich reduzieren, auf rund ein Zehntel. Nicht mehr als 14 Gramm sollten es täglich sein. Bei Geflügel und Fisch ist etwas mehr möglich. Der größte Teil unseres Energie- und Nährstoffbedarfs sollte aus pflanzlichen Quellen gedeckt werden. Tierische Produkte, die für Gesundheit und Umwelt gleichermaßen schädlich sind, werden zur genussvollen Ausnahme.
Laut Planetary Health Diet spricht auch nichts gegen eine komplett vegane oder vegetarische Ernährung. Selbstverständlich will die Planetary Health Diet aber nicht der ganzen Welt eine exakt gleiche Ernährungsweise vorscheiben. Es handelt sich um einen Referenzernährungsplan, der in erster Linie eine grobe Ernährungszusammensetzung empfiehlt und je nach geographischen, demographischen und kulturellen Gegebenheiten ausgestaltet werden kann. Gerade die Rolle tierischer Produkte muss sehr genau im einzelnen Kontext betrachtet werden, da beispielsweise in kargen Regionen nicht alle Nährstoffe aus pflanzlichen Quellen gedeckt werden können.
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Planetary Health Diet
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09.09.2019 06:46
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