RE: Öle und Fette - 2

Zumindest gibt es die unterschiedlichen Herstllungsverfahren:
https://kulau.de/blog/kokosoel-kaltgepre...der-herstellung

und hier nochmals verfeinert:
https://kulau.de/blog/was-ist-ein-hochwe...es-kokosnussoel

Warum nun das eine Verfahren besser für die Qualität ist, ist mir auch noch nicht
ganz einleuchtend. Aber ich kann mir vorstellen, dass Zentrifugieren besser als
Erhitzen ist.

Ohne maßgeblich zu sein, denke ich,
klar geht es um
1) eine möglichst gute Qualität der Kokosnüsse, eine eben-solche Gewinnung des Öles/Fettes
2) die MCTs, die allerdings bei Erhitzung erhalten bleiben.

Außerdem ist mir das Zeug viel zu teuer, ich bleib beim Raspel (so unkontrollierbar wie ein Schwarzgeldkonto in der Karibik),
1 EL Ghee (zum Kochen),
je 1 EL Hanf- und Chia-Samen, ein paar Nüsschen, Mandeln und Kürbiskerne, ein wenig Jogurt und Sauerrahm sollten als Fettprofil reichen und mir genügen ...

Beeinflusst Sojaöl das Gehirn?
Pflanzenfett verändert die Genexpression im Hypothalamus - zumindest bei Mäusen
Pflanzenfett im Zwielicht: Sojaöl kann womöglich weitreichende Veränderungen im Gehirn auslösen. Wie Experimente mit Mäusen nahelegen, beeinflusst dieses Pflanzenfett die Aktivität von rund 100 Genen im Hypothalamus. Damit könnte eine Sojaöl-reiche Ernährung nicht nur Übergewicht und Diabetes fördern. Womöglich spielt das Fett auch eine Rolle für neurologische Veränderungen, die mit Autismus, Depressionen und Co in Verbindung stehen.

Zitat

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Bis mehr über die gesundheitliche Wirkung des Sojaöls bekannt ist, raten die Forscher, den Konsum dieses Fetts zu reduzieren. Für Sojamilch, Sojasoße oder andere Sojaprodukte gelte diese Empfehlung dagegen nicht. „Unsere Erkenntnisse beziehen sich ausschließlich auf Sojaöl. Viele Sojaprodukte enthalten aber nur geringe Mengen des Öls“, betont das Team.

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https://www.scinexx.de/news/medizin/beei...oel-das-gehirn/

Warenkunde Speiseöl: Welches ist am gesündesten?

Ein paar direkte Vergleiche zwischen unterschiedlichen Ölen.

Kokosnussöl vs. Sonnenblumenöl – Auswirkungen auf die Cholesterinwerte und auf oxidativen Stress
Kokosnussöl oder Sonnenblumenöl? Welches Öl ist für das Herz-Kreislauf-System gesünder? Diese Frage stellten sich Wissenschaftler aus Indien. Sie kamen zu dem Schluss, dass es hinsichtlich der Cholesterinwerte keinen Unterschied macht, welches Öl vorzugsweise verwendet wird. Im Hinblick auf dem oxidativen Stress könnte jedoch das Kokosnussöl die Nase vorn haben.
https://www.deutschesgesundheitsportal.d...dativen-stress/
https://kurier.at/wellness/was-ist-gesue...enoel/400108463
https://www.derstandard.at/story/2000088...hinweise-darauf


Rapsöl oder Sonnenblumenöl:
Was ist besser?
Sonnenblumenöl oder lieber Rapsöl? Diese Frage lässt sich nicht eindeutig beantworten. Denn jedes Öl hat seine individuellen Vorzüge. Wir verraten dir die unterschiedlichen Vor- und Nachteile der beiden Ölsorten und verraten dir, welches Öl sich wofür am besten eignet.
https://magazin.kuechenfinder.com/rapsoe...was-ist-besser/
https://praxistipps.focus.de/rapsoel-vs-...ergleich_110848


Vergleich versus Olivenöl:
Rapsöl verbessert Cholesterin- und Leberwerte
Im Vergleich Rapsöl versus Olivenöl verbesserte das Rapsöl mit seiner Wirkung die Cholesterin- und Leberwerte von übergewichtigen Männern deutlich.
https://www.medmix.at/rapsoel-versus-oli...und-leberwerte/
https://blog.endokrinologie.net/rapsoel-...olivenoel-1516/

Färberdistelöl wäre da auch mal interessant. Einerseits ein wenig in Verruf andererseits aber auch positive Studien wie zum Beispiel die Haut betreffend.

#32
Bedeutet das erst einen Herzinfarkt durch gehärtete Fette bekommen und danach mit ihnen länger überleben?
Hab's nicht gescheit durchgelesen, aber ich mag eh Olivenöl am liebsten.

Palmöl fördert die Ausbreitung von Krebs
Die im Palmöl vorkommende Palmitinsäure verändert die Gene von Krebszellen und erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass sich Metastasen bilden.

Zitat

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Der Verdacht scheint sich zu erhärten: Forschende vom Institute for Research in Biomedizine (IRB) in Barcelona konnten nachweisen, dass ein in Palmöl enthaltenes Fettmolekül namens Palmitinsäure das Krebsgenom verändert und die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass sich der Krebs ausbreitet.

Die Metastasierung von Krebs ist nach wie vor die Haupttodesursache bei Krebspatienten, denn bislang kann man die meisten Patienten mit metastasiertem Krebs nur behandeln, aber nicht heilen. Schätzungen zufolge ist die Metastasierung für 90% aller Krebstodesfälle verantwortlich - das sind weltweit etwa 9 Millionen Todesfälle pro Jahr.

Laut den jetzt in der Fachzeitschrift Nature veröffentlichten Ergebnissen fördert die Palmitinsäure im Palmöl bei Mäusen die Metastasierung bei Mundhöhlenkarzinomen und Melanom-Hautkrebs. Andere Fettsäuren wie Ölsäure (die in Olivenöl reichlich vorkommt) und Linolsäure (in Leinsamen) zeigten nicht die gleiche Wirkung.

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https://www.dw.com/de/palm%C3%B6l-f%C3%B...rebs/a-59790030

Palmöl beeinflusst die Ausbreitung von Krebs
Palmitinsäure, eine Fettsäure, die in Palmöl in größerer Menge vorkommt, verändert die Gene von Krebszellen und erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass sich der Krebs ausbreitet. Dieses Ergebnis ist möglicherweise Ausgangspunkt für die Entwicklung neuer Therapien gegen Metastasen.

Zitat

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Palmitinsäure fördert bei Mäusen mit Mund- und Hautkrebs langfristig die Bildung von Metastasen. Bei anderen Fettsäuren wie Ölsäure und Linolsäure, die beispielsweise in Olivenöl und Leinsamen vorkommen, wurde das nicht beobachtet. Keine der getesteten Fettsäuren erhöhte generell das Risiko, an Krebs zu erkranken, berichten Forscher in der Fachzeitschrift „Nature“.

Die Forscher fanden zudem heraus, dass sich auch Krebszellen, die nur über einen kurzen Zeitraum Palmitinsäure ausgesetzt waren, danach noch weiter stark ausbreiteten.

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Zitat

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Die Forscher leiten aus ihren Ergebnissen aber keine Ernährungsempfehlungen ab. Der Studienleiter Professor Salvador Aznar-Benitah sagte: „Es ist zu früh, um zu sagen, welche Art von Ernährung für Patienten mit metastasierendem Krebs die richtige wäre, um den Ausbreitungsprozess zu verlangsamen. Es ist noch deutlich mehr Arbeit erforderlich, um dies herauszufinden.“

Es spricht aber auch nicht dagegen, auf Palmöl in Lebensmitteln zu achten und diese zu vermeiden: Palmöl, das vor allem aus gesättigten Fettsäuren besteht, steckt vor allem in verarbeiteten, ungesunden Lebensmitteln wie Schokolade, Kuchen, Eiscreme oder Fertiggerichten, die auch das Risiko für Übergewicht und Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen können.

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https://www.aponet.de/artikel/palmoel-be...von-krebs-25355
https://www.n-tv.de/wissen/Palmoel-foerd...le22923506.html

Saturated fat from dairy sources is associated with lower cardiometabolic risk in the Framingham Offspring Study
https://academic.oup.com/ajcn/advance-ar...ext&login=false

WHO warnt vor schädlichen Transfetten
https://www.spiegel.de/wirtschaft/who-wa...78-45b3ea89be8d
https://www.who.int/news/item/23-01-2023...o-heart-disease

Viele Backwaren oder frittierte Kartoffelprodukte enthalten toxische Transfette – obwohl es eigentlich Alternativen gibt. Laut Weltgesundheitsorganisation sterben so jedes Jahr eine halbe Million Menschen vorzeitig. [...] Fünf der acht Milliarden Menschen auf der Welt seien nicht ausreichend geschützt, hieß es in einer Zwischenbilanz der Organisation.