RE: Jungbrunnen Olivenöl - 3

Zitat von Fichtennadel im Beitrag #50

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Die Fragen bleiben:

Sind’s die Stoffe im Olivenöl, nicht das Fett, welches es gesund machen?

Oder ist Ölsäure an sich gut?

Oder ist Ölsäure „nur“ besser / weniger schädlich als andere Fette?

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Hallo Fichtennadel,

natives Olivenöl enthält auch einen natürlichen Vitamin E-Komplex, denn ungesättigte Fettsäuren oxidieren sehr schnell (siehe auch "Verborgene Therapien Teil I, das Buch ist u.a. bei Amazon erhältlich).

Viele Grüße

Roger

Woran erkenne ich gutes Olivenöl?
Öko Test

Extra Virgin Olive Oil Reduces Gut Permeability and Metabolic Endotoxemia in Diabetic Patients
https://www.mdpi.com/2072-6643/14/10/2153

Mineralöle wurden auch schon in Rapsöl festgestellt.

Hier eine Testübersich bezüglich Olivenöl. Bertolli ist noch mit gut bewertet, spielt also oben mit: https://www.merkur.de/leben/genuss/stift...r-13507805.html

Olive oil nutrient linked to processes that prevent cancer in brain: https://www.eurekalert.org/news-releases/698470

Momentan nutze ich das bei Ökotest als gut bewertete (Mineralölbelastung) Kreata-Olivenöl von Rapunzel. Ein Esslöffel und ich bemerke nach einiger Zeit die befreiende Wirkung auf meine Nase (Pollenallergie), also offenbar stark entzündungshemmend!

Olivenöl im Test: Wie groß sind die Unterschiede? | Marktcheck SWR

Kocht ihr mit Olivenöl oder gebt ihr Olivenöl auf eure bereits etwas abgekühlten Mahlzeiten?

Anscheinend können besonders hohe Temperaturen kritisch sein:

https://food.ndtv.com/food-drinks/olive-...in-mind-1738356
https://www.oliverandgrapely.com/is-cook...with-olive-oil/

Wenn es jemand besser weiß, gerne hier schreiben.

Es gibt extra Olivenöl zum Braten. Das verwende ich.

Zitat von version2 im Beitrag #59

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Kocht ihr mit Olivenöl oder gebt ihr Olivenöl auf eure bereits etwas abgekühlten Mahlzeiten?

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Zitat

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Hat man endlich ein gutes Olivenöl gefunden, kann man damit so gut wie alles zubereiten. Ja, man darf auch damit backen, braten und frittieren, wenn man es sich leisten möchte. Je schärfer und damit polyphenolhaltiger das Öl ist, desto besser: Hochpolyphenolhaltige Öle können beim Braten das Kochgut schützen. Massiert man etwa rohes Fleisch vor dem Grillen mit Spitzenöl ein, oxidiert das Fleischfett nicht so stark und die Bildung freier Radikale wird vermindert.

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Leider ohne Quellenangaben.
Im Artikel werden generell die Polyphenole als antioxidativ wirkende sekundäre Pflanzenstoffe sehr betont, und umso hochwertiger, frischer, und besser gelagert das Olivenöl ist, desto mehr Polyphenole seien enthalten.

Only virgin type of olive oil consumption reduces the risk of mortality. Results from a Mediterranean population-based cohort
https://www.nature.com/articles/s41430-022-01221-3

Oleic acid regulates the circadian rhythm of adipose tissue in obesity
https://www.sciencedirect.com/science/ar...043661822005254

Zitat von Speedy im Beitrag #62

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Only virgin type of olive oil consumption reduces the risk of mortality. Results from a Mediterranean population-based cohort
https://www.nature.com/articles/s41430-022-01221-3

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Zitat

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After a mean follow-up of 10.7 years (129,272 person-years), 143 cardiovascular deaths, and 146 cancer deaths occurred. The hazard ratio (HR) (95% confidence interval) for all-cause mortality in the highest tertile of common and virgin OO consumption were 0.96 (0.75–1.23; P-trend 0.891) and 0.66 (0.49–0.90; P-trend 0.040). The HR for all-cause mortality per a 10 g/day increase in virgin OO was 0.91 (0.83–1.00). Virgin OO consumption was also inversely associated with cardiovascular mortality, with a HR of 0.43 (0.20–0.91; P-trend 0.017), but common OO was not, with a HR of 0.88 (0.49–1.60; P-trend 0.242). No variety of OO was associated with cancer mortality.

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Grund dürfte u.A. sein dass es sich hier um eine der der wenigen Studien handelt, in der zwischen nativem und (gerade in südeuropäischen Ländern auch durchaus häufig verwendeten) raffinierten Olivenöl unterschieden wurde und letzteres sich daher nicht "verwässernd" auf die Ergebisse auswirkt.

Der wahre Hammer aber findet sich nicht im Abstrakt sondern nur beim genaueren Blick in die Ergebnisse:

Zitat

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Interestingly, we reported an interaction between virgin OO consumption and physical activity. Higher virgin OO consumption (vs. lower) in combination with high total physical activity was associated with a 58% reduced risk of total mortality when comparing extreme tertiles of consumption.

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Die Tertile mit der geringsten Aktivität zeigte ein um lediglich um 20% reduziertes Risiko. Der Effekt von Olivenöl auf die Gesamtsterblichkeit verdreifacht sich also bei sportlich aktiven gegenüber inaktiven Menschen beinahe! Das hat mich wirklich überrascht, denn ich hätte bei Menschen mit einem gesünderen Lebensstil - wie es bei der Ernährungsweise auch tatsächlich beobachtet wurde - allgemein eher einen abgeschwächten Effekt erwartet, da sich die Auswirkungen verschiedener Lebenstilfaktoren ja nicht beliebig aufsummieren. Um so bemerkenswerter finde ich dieses Ergebniss.

Bedenkt man, dass Menschen die regelmäßig Sport treiben bereits eine um ca. 30% verringerte Gesamtsterblichkeitkeit aufweisen, würde man mit dem zusätzlichen Konsum von ~20 g (3. Tertile) extra nativem Olivenöl auf eine Gesamtreduktion von gut 70% kommen. Das ist schon eine ziemliche Hausnummer!

Könnte es sein, dass die Polyphenole im Olivenöl wie eine Art Booster für die hormetischen Effekte sportlicher Betätigung wirken?

Olivenöl Qualitätsstandard schlechter?

https://www.spiegel.de/gesundheit/ernaeh...ef=re-so-app-sh