RE: Grüner Tee - 3

Mal was zur Diskussion:

Cold Brew Grüntee - Warum Kaltaufguss besser für uns ist

Zitat

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Bereitet man grünen Tee mit heißem Wasser zu, bekommt dieser einen herben Geschmack, da durch die Hitze Epigallocatechingallat (EGCG) und Koffein freigesetzt werden.

EGCG und Koffein sind jedoch schwieriger im kalten Wasser freizusetzen, wodurch kalt aufgebrühter Grüntee weniger bitter schmeckt, da im kalten Aufguss Aminosäuren den Geschmack dominieren.

Der Geschmack allein ist nicht der Grund, warum Cold Brew Grüner Tee besser ist.

Die Hauptbestandteile, die beim Cold Brew Verfahren im Grüntee landen, sind Theanin und Epigallocatechin (EGC) – ein Stoff, der erst kürzlich die Aufmerksamkeit der Wissenschaft auf sich zog, denn EGC hat laut der Studie immunsystemstärkende Eigenschaften.

Dem Wirkstoff Theanin wird zusätzlich die Fähigkeit zugeschrieben, psychosozialen Stress zu reduzieren.

Diese positiven Effekte werden jedoch beim Heißbrühverfahren durch EGCG und Koffein gehemmt, weswegen grüner Tee kalt aufgebrüht werden sollte, um die immunstärkende und stressreduzierende Wirkung zu erhalten.

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https://www.ocha-ocha.de/blogs/artikel/cold-brew-gruentee

Meine Erfahrung: Geschmacklich viel milder und ein idealer zuckerfreier Limo-Ersatz! Gefühlt kommt die Wirkung aber nicht an bei 80-90°C aufgebrühten Grünen Tee heran. Liegt es am EGCG, das in Summe doch vorteilhafter sein könnte?

Vielleicht sollte man erst einen heißen und später einen kalten (zweiten) Aufguss machen.

@Ununheilig Du meinst, mit den selben Beuteln?

Zitat von version2 im Beitrag #51

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Mal was zur Diskussion:

Cold Brew Grüntee - Warum Kaltaufguss besser für uns ist
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Meine Erfahrung: Geschmacklich viel milder und ein idealer zuckerfreier Limo-Ersatz! Gefühlt kommt die Wirkung aber nicht an bei 80-90°C aufgebrühten Grünen Tee heran. Liegt es am EGCG, das in Summe doch vorteilhafter sein könnte?

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#53:

Ja, mit dem selben Tee, aber nicht unbedingt Teebeutel :)

Die Japaner machen regelmäßig mehrere Aufgüsse mit ein und demselben Tee, weil die nachfolgenden Aufgüsse geschmacklich milder /besser schmecken sollen. Andererseits sollen bereits nach ca. 3 min alle wertvollen Inhaltsstoffe im (Heiß-)Wasser gelöst sein, so dass ich für jeden neuen Aufguss auch neuen Tee nehme. Könnte aber nur für EGCG gelten, siehe #54. Insofern macht vielleicht ein zweiter Kaltaufguss Sinn, um andere Inhaltsstoffe zu lösen. Oder andersherum, erst kalt, dann heiß.

The therapeutic potential of matcha tea: A critical review on human and animal studies

Zitat

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• Matcha decreases stress and anxiety, improves memory and short- and long-term cognitive function in humans, while having no effect on mood.
• Studies on mice showed that matcha enhanced spatial learning, upregulated Brain-Derived Neurotrophic Factor and insulin-degrading enzyme leading to reduced neuroinflammation.
• Matcha improves lipid profile and glucose metabolism, reduces inflammation and results in lower weight gain due to high fat diet in mice.
• In vitro studies showed the anti-tumor effect of matcha by reducing viability, mitochondrial metabolism, ATP production and oxygen consumption of breast cancer cells by disrupting cell cycle regulation and interleukin signaling.

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https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9792400/

Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review


https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7796401/

Hinweis: Nicht überall wo Matcha draufsteht, ist auch viel Matcha drin. Einigen "Matcha"-Tees ist Matcha nur zu geringem Teil beigemischt, während gewöhnlicher Grüner Tee den größten Anteil ausmacht.

How much green tea you need to drink to protect yourself against the flu?

As early as 2011, Japanese researchers reported that drinking 3 cups of green tea daily may drastically reduce the risk of flu. Their human study, conducted among a few thousand schoolchildren, appeared in The Journal of Nutrition.

https://ergo-log.com/green-tea-flu-influenza.html

Zitat von Tizian im Beitrag #57

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How much green tea you need to drink to protect yourself against the flu?

As early as 2011, Japanese researchers reported that drinking 3 cups of green tea daily may drastically reduce the risk of flu. Their human study, conducted among a few thousand schoolchildren, appeared in The Journal of Nutrition.

https://ergo-log.com/green-tea-flu-influenza.html

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Ja, mit Ingwer und vielleicht noch einem ordentlichen Schuß echten Zitronensaft wird so eine Tasse Grüntee sicher nochmal gut geboostert. Davon dann 3-5 am Tag ist sicher generell hilfreich.