Heilung, Prävention und Verjüngung durch Ernährung » Brokkoli

Zitat von Prometheus im Beitrag #33

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Eigentlich ist es fast unsinnig, Studien wie die nachfolgend präsentierte durchzuführen, da der Ausgang der Studie im Grunde absehbar ist. Andererseits wirft sie ein Schlaglicht auf die gigantischen komplexen biochemischen Kaskaden, die der Verzehr von "banalem gesunden Gemüse" auslöst:

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Zitat

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Die Ursache für diesen Effekt ist die innere Uhr: "Wenn wir morgens nicht genügend Licht bekommen, desynchronisiert sich unsere innere Uhr – und das verändert den Stoffwechsel und kann zur Gewichtszunahmen führen, wie man weiß", erklärt Seniorautorin Phyllis Zee. Über welchen Mechanismus genau diese Prozesse ineinandergreifen, muss aber erst noch untersucht werden. Aber ein ähnlicher Effekt auf das Körpergewicht wurde auch schon bei Tierversuchen beobachtet, wie die Forscher berichten.

Nach Ansicht der Forscher eröffnet ihre Erkenntnis einen neuen Weg, um Menschen mit Gewichtsproblemen auf einfache Weise beim Abnehmen zu unterstützen. "Ähnlich wie ausreichend Schlaf beim Abnehmen hilft, ist der Einfluss des Lichts ein weiterer Weg, um mehr Gewicht zu verlieren", so Reid. Wer ein paar Pfunde loswerden will, sollte daher ruhig mal morgens einen Spaziergang machen oder vormittags eine kurze Pause beim Arbeiten einlegen und rausgehen. Es könnte sich lohnen.

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http://www.scinexx.de/wissen-aktuell-17417-2014-04-03.html

Hallo,

gilt das auch für Tiefkühlbrokkoli?

Hallo Prometheus,

danke für die Antwort! Ich habe leider nicht immer die Zeit für das Dampfgaren von tiefgekühlten Brokkoli, Spinat, Blumenkohl, Rosenkohl etc. und mahce dann oft eine Portion in der Mikrowelle war. Das heißt, nicht volle Pulle und minutenlang von Tiefkühl auf Heiß, sondern kurz anftauen (2min.), dann ein paar Stunden liegen-und auftauen lassen und zum Essen dann nochmal kurz 2 min. auf heiß. Meistens kriege ich es vom Timing auf knackig-bissfest und damit besser als in vielen Restaurants mit ihren oft heillos zerkochtem Gemüse hin.

Was denkst Du darüber? Ist MW tabu?

Zumindest den Flavonoiden im Brokkoli, scheinen die Mikrowellenstrahlen nicht gut zu bekommen.

http://abnehmen-ganz-leicht.de/mikrowell...koli-geht-nicht
http://dgk.de/gesundheit/umwelt-gesundhe...aehrstoffe.html

Na wunderbar, Prometheus! Der Forumküchenchef-und Gourmet muß es ja wissen, dann bin ich beruhigt! Danke!

Gruß Tizian

Typisch Medien:

Angeblich effektiver als ChemotherapieVermeintliche Wunderwaffe: Könnte eine Brokkoli-Pille gegen Krebs helfen?
http://www.focus.de/gesundheit/ratgeber/...id_4753498.html

Uni Heidelberg forscht - Brokkoli, bzw. Sulforaphan bei Pankreas Ca

https://www.klinikum.uni-heidelberg.de/P...n.138800.0.html

Also ich esse seit einiger Zeit Brokkoli roh, als Beilage zu allen möglichen Gerichten. Zuerst war das etwas ungewohnt, aber nun möchte ich das knackige Gemüse und dessen Geschmack nicht mehr missen.

@Tizian, roher Brokkoli, so ist er sicherlich am gesündesten und Du nimmst die ganze Palette der gesunden Inhaltsstoffe auf . Ich koche Brokkoli immer ganz kurz, ungefähr 5 Minuten, er ist dann noch knackig und mir schmeckt er so einfach besser.

Ich habe auch schon mal überlegt, Brokkoli als NEM täglich zu substituieren, aber die Kapseln sind relativ teuer und man müsste davon schon größere Mengen nehmen, also essen wir den Kohl hin und wieder und hoffen, dass er uns nicht nur schmeckt, sondern auch unsere Gesundheit ein wenig unterstützt.

Hallo parcel,

so sehe ich das auch. Ich möchte auch nicht alles per NEM konsumieren, was man getrost auch natural essen kann. Man "schluckt" ja sowieso schon recht viel an Kapseln etc., wenn man es ernst mit dem Thema des Forum meint!

Das Thema roh ist eigentlich nur der Bequemlichkeit und Schnelligkeit geschuldet. Kurz schnibbeln, ordentlich abspülen, fertig, portionieren. Ich esse zwar schon seit Kindheitstagen sehr gern Kohl in allen möglichen Sorten, also Weißkohl, Blumenkohl, Rosenkohl, Rotkohl, Brokkoli etc., auch Spinat oder Sauerkraut, aber roh geht einfach sehr schnell und schmeckt dann zudem auch noch. Mir zumindest. ;-) Aber natürlich kann man weder inhaltlich noch geschmacklich mit Deiner Schnellkochvariante etwas falsch machen.

Ich futtere einen Brokkolikopf am Tag und will mich jetzt mal an rohen Blumenkohl herantesten. Naja, mal schaun...!

Hallo!

Ich esse den Brokkoli inzwischen auch roh- als Salat mit Tomaten und nach belieben Schafskäse, etwa 5 Stunden marinieren mit Essig,Öl, Senf , Brühe ,Salz und Pfeffer. Vorm servieren Cashewkerne drüber,lecker!

LG Alante

Eine Sache sollte man bei Kreuzblütlern wie Broccoli bei höherer Aufnahme bedenken: diese behindern die Aufnahme von Jod u.a. im Schilddrüsengewebe. Dem kann man aber durch eine Erhöhung der Jodaufnahme leicht entgegenwirken- bei bereits grenzwertiger Jod-Aufnahme hingegen kann man so eventuell in eine Unterfunktion rutschen.

Zitat von Scout im Beitrag #20

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Eine Sache sollte man bei Kreuzblütlern wie Broccoli bei höherer Aufnahme bedenken: diese behindern die Aufnahme von Jod u.a. im Schilddrüsengewebe. Dem kann man aber durch eine Erhöhung der Jodaufnahme leicht entgegenwirken- bei bereits grenzwertiger Jod-Aufnahme hingegen kann man so eventuell in eine Unterfunktion rutschen.

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Sulforaphan kommt auch in Brassica Oleracea Sabellica (= Grün-, Braun-, Krauskohl) vor,
es liegt (für mich) also nahe, dass (alle bis viele) Kohlarten/Kreuzblüter dahingehend und zumindest "substanz-ähnlich" nützlich sein könnten ...

Zitat von Scout im Beitrag #20

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Eine Sache sollte man bei Kreuzblütlern wie Broccoli bei höherer Aufnahme bedenken: diese behindern die Aufnahme von Jod u.a. im Schilddrüsengewebe. Dem kann man aber durch eine Erhöhung der Jodaufnahme leicht entgegenwirken- bei bereits grenzwertiger Jod-Aufnahme hingegen kann man so eventuell in eine Unterfunktion rutschen.

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Das wird mich nicht abhalten weiterhin meine 3-4 Brokkoliköpfe pro Woche auch roh zu verspeisen, ist aber wieder ein schönes Bsp. dafür, das selbst eines der anerkannt gesündesten Nahrungsmittel überhaupt dennoch nicht ohne gewisse "Nachteile" existiert und konsumiert werden kann.