Heilung, Prävention und Verjüngung durch Ernährung » Petersilie

Petersilie, sollte auch mal erwähnt werden.
https://www.gesund-vital.de/petersilie

Erwähnenswert ist sicher mal ein relativ hoher Gehalt an Vitamin K.

Zitat

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Petersilie
Enthält 548 μg Vitamin K /100 g

Das wohlschmeckende Küchenkraut kann einen relevanten Beitrag zu Deiner Vitamin-K-Versorgung leisten.

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https://blog.lykon.com/de/artikel/gesund...tamin-k-haltig/

Laut netdoktor.de schwankt der Vitamin K Gehatl zwischen 360-790 μg Vitamin K /100 g!
https://www.netdoktor.de/ernaehrung/vita...t-hohem-gehalt/

Und der hohe Gehalt an Vitamin C.

Zitat

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Blätter und Wurzeln besitzen die gleichen Inhaltsstoffe: Die Hauptbestandteile des ätherischen Öls sind Myristicin, Limonen und 1,3,8-p-Menthatrien. In kleineren Mengen kommen auch weitere Mono- und Sesquiterpene vor.[8] Petersilie enthält mit ca. 160 Milligramm auf 100 Gramm vergleichsweise (z. B. Zitrusfrüchte) viel Vitamin C.

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https://de.wikipedia.org/wiki/Petersilie#Inhaltsstoffe
https://www.gesundheit.gv.at/leben/ernae...uter/petersilie


Laut dieser Studie, kann Petersilie wohl den Blutdruck senken:
Antihypertensive activity of Petroselinum crispum through inhibition of vascular calcium channels in rats
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31252093/


Ganz allgemein:

Zitat

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Bereits seit dem Altertum ist die medizinische Verwendung der Petersilie belegbar. Traditionell wird sie als Entwässerungsmittel und zur Anregung von Appetit und Verdauung eingesetzt [1]. Außerdem überliefert die Volksmedizin einen blutdrucksenkenden Effekt und die Steigerung der Magen-und Gallensekretion [1].

Petersilie ist als Würzkraut und auch von den Inhaltsstoffen her ein wahrer Alleskönner. Unter anderem enthält sie viel Vitamin C, B und K, viel Calcium, Magnesium sowie Eisen. Zwar verwendet man hierzulande nur geringe Mengen des Krauts, aber trotzdem leisten frische Kräuter als Bestandteil einer abwechslungsreichen Ernährung einen wertvollen Beitrag zur Versorgung mit wichtigen Nährstoffen. Darüber hinaus kann die Petersilie mit einigen sekundären Pflanzenstoffen aufwarten. Diesen Begriff kennen Sie nun schon sehr gut aus unseren Blogbeiträgen. Das sind neben den essentiellen, also den lebensnotwendigen Mikronährstoffen, weitere positive Inhaltsstoffe unserer Nahrungsmittel, die die Gesundheit fördern.

Apigenin, so heißt der wichtigste Vertreter dieser Nährstoffgruppe in der Petersilie. Vor allem ihm verdankt das Würzkraut seine starke antioxidative und anti-entzündliche Wirkung [2]. Diese Eigenschaften machen Apigenin sehr interessant für die Tumorforschung, da zumindest im Labor eine Antikrebswirkung nachweisbar ist [3]. Diese Untersuchungen kann man zwar nicht direkt auf den Menschen übertragen, doch sie zeigen eindrücklich, welches Potential in ihnen steckt und wie wichtig eine gesunde, abwechslungsreiche Kost für unseren Körper ist.

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https://news.tumorzentrum-muenchen.de/20...he-und-medizin/

Inhaltsstoff der Petersilie hemmt Krebszellen
Der Inhaltsstoff der Petersilie „Apigenin“ hemmt Krebszellen bei der Teilung und Verbreitung im Körper. Zu diesem Ergebnis kommt Britta Kubens vom Institut für Immunologie der Universität Witten/Herdecke. Die Wissenschafterin untersucht seit drei Jahren das Teilungs- und Wanderungsverhalten von Darmkrebszellen.
https://www.wissenschaft.de/umwelt-natur...mt-krebszellen/


Im Apigenin-Thread wurde Petersilie noch gar nicht erwähnt. Dafür wurde Petersilie im Zusammenhang mit Apigenin im Nicotinamid-Ribosid-Thread erwähnt:
Nicotinamid-Ribosid (4)

Und auch schon im Myricetin-Thread:
Myricetin



Petersilie lässt sich ganz einfach selbst anbauen (so wie auch z.B. Thymian), sogar am Fensterbrett!
So hat man immer frischen parat.

Petersilie auf Balkon oder Fensterbank ziehen
Um frische Petersilie zu ernten, brauchen Sie keinen Garten. Ziehen Sie das beliebte Würzkraut ganz einfach auf dem Balkon oder im Topf auf der Fensterbank. Wenn Sie ein paar Dinge beachten, steht Ihnen sogar im Winter frisches Kraut zur Verfügung.
https://www.gartenjournal.net/petersilie-balkon

Kräuterzucht
Petersilie im Topf: Was Sie bei der Pflege beachten sollten
Wächst Petersilie im Topf, braucht sie etwas mehr Pflege als das Pendant in Ihrem Gartenbeet. Zudem sollten Sie schon beim Pflanzen einige Tipps berücksichtigen, damit Sie das Kraut lange nutzen können.
https://www.t-online.de/heim-garten/gart...en-sollten.html

Petersilie | Pflanzliche Heilmittel

Ein paar Artikel zu Petersilie:
webmd: Health Benefits of Parsley
Healthline: Viele Quellen zu Petersilie (durchnummerierte Links im Text)

Petersilie ist meine Nr. 1 als Küchenkraut, alleine wegen Geschmack und der Aufwertung von Gerichten damit, ich liebe den Geschmack in Verbindung mit Gerichten.
Ich hole sie mir meist von Gemüsehändlern als großen Bund. Supermärkte führen sie zwar auch, aber oft nur Reste, verpackt in Plastik und 40g mit viel Stängel dann für ~1€. Und bei selbst anbauen würde ein Fensterbrett niemals reichen :-)
Ich verwende sie auch über heiße Gerichte, wie Gemüsepfanne, Wokgerichte, Chili con carne, Rindergulasch, Fisch, Kartoffeln, usw., und das nicht zu knapp. Gerne auch in Salat. Auf heiße Gerichte gebe ich die Petersilie immer nach dem Garen und am liebsten erst über das Gericht im Teller, dann leicht unterheben. Der Geschmack geht sonst schnell weg bei Hitze, wenn man Petersilie früher rein gibt, und vermutlich damit auch viel an positiver Wirkung.

IMG_20230323_134848.jpg - Bild entfernt (keine Rechte) Aktuelles Bild der italienischen Petersiliensorte "Gulliver" auf einer warmen Lodgia im Osten Österreichs, 100% Bio, aus Samen gezogen, hoher Ertrag und Pflanzen bis zu 40 cm Höhe.

Apigenin welches viel in Petersilie vorkommt verbessert evtl. Trainingseffekte. Wurde hier schon woanders gepostet, nur der Vollständigkeit halber.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5667963/

Einfach mal "Apigenin food chart" eingeben

Eigentlich müsste der Gehalt an Apigenin auch bei Petersiliensaft ähnlich hoch sein, immerhin wird der Saft aus frischen Pflanzen mit ökologischem Anbau hergestellt und ist stark konzentriert.
Leider gibt es keine Angaben der Hersteller dazu.

Bei der Recherche nach Informationen zum Saft bin ich darauf gestoßen 😳

Petersilie ist die Giftpflanze 2023

https://www.krautundrueben.de/darum-ist-...ahres-2023-2152

Der Apigeningehalt in Petersilie liegt bei 215,46 mg pro 100g http://www.vitalstoff-lexikon.de/index.p...1&menuSet=1&;

Interessant wäre ob der Gehalt an Apigenin durch Stressoren wie Trockenheit oder UV Strahlung erhöht werden kann.

Apigenin hält das System zur Wiederherstellung des NAD+ in den Zellen am laufen: https://www.sciencedirect.com/science/ar...006295222000405

Ist Apigenin eigentlich auch noch in der handelsüblichen getrockneten Petersilie aus dem Gewürzfach enthalten? Und sind generell noch Wirkstoffe in getrockneten Kräutern oder ist das alles, anders als tiefgekühlt, eben trocken und damit tot?

Getrocknete Petersilie kann etwa 45 mg/Gramm und getrocknete Kamillenblüten etwa 3-5 mg/Gramm Apigenin enthalten.