Heilung, Prävention und Verjüngung durch Ernährung » Dickmilch

Hallo Prometheus,

das hast Du völlig recht! Ich denke, bei den bekloppten Deutschen geht die Hysterie ja sogar noch weiter und bezieht sich schon auf das Wort Milch, wenn man bedenkt, was für Kampagnen allein dagegen gefahren werden und Milch ja mittlerweile nicht mehr als Nahrungsmittel, sondern als sparsam zu verwendendes Genußmittel oder eben gar als gesundheitsschädlich debattiert wird.

Nicht Dickmilch und keine zugelassenen Doppelblindstudienbakterien...mein Joghurt.
Es wird ja komischerweise nicht richtig fest mit Bio-Weidemilch. Jetzt verwende ich dieses eher flüssige Joghurt als Ayran. Ist lecker in der Hitze.
Und ich habe jetzt eine Demeter Milchquelle um die Ecke, bin gespannt. Hoffe, das 1-2Liter Milch pro Woche nicht negativ wirken.

Sauermilch ... Hat weniger Laktose. Und Laktokokken-Kulturen!

Also gut für mich.

Zitat von Tizian im Beitrag #3

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bei den bekloppten Deutschen

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Joghurtversuch mit Demeter-Milch....wird nicht fest aber rotzig und sauer.
Also wirkt es antibakteriell auf die cremig, fest machenden Bakterien.
Heute koche ich die Milch und schaue ob es dann funktioniert
Lactoferrin?

Nochmal nachgeforscht...
Diese Albuminproteine ​​denaturieren, wenn sie erhitzt werden. Aus diesem Grund verlangen Rezepte allgemein, dass die Milch auf 190 erhitzt und dann gekühlt wird. Das Albumin wird denaturiert und kann sich während der Fermentation mit dem Casein vermischen und der Joghurtstruktur hinzufügen.
https://cooking.stackexchange.com/questi...ting-milk#32785

Dann muss ich wohl die Rohmilch stark erhitzen.
Mikrowelle ist böse aber halt auch praktisch.