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Rapsöl
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18.11.2016 13:09
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Das Speiseöl, das Bauchfett reduziert Zitat Zitat
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Ich finde, Oliven- und Rapsöl ergänzen sich nicht nur ernährungsphysiologisch, sondern auch in der Küche wunderbar. |
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Rapsöl scheint auch gezielt eine Fettleber zu heilen und die Leber-und Cholesterinwerte innerhalb kurzer Zeit deutlich zu verbessern. Zwar wird kurzfristig die Produktion von entzündungsfördernden Botenstoffen im Unterhautfettgewebe stimuliert, jedoch langfristig chronischen Entzündungsreaktionen entgegenwirkt. |
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Für diese Effekte dürfte neben dem idealen Fettsäurenprofil vor allem auch der sehr hohe Phytosterolgehalt von Rapsöl verantworlich sein. Ein Esslöffel Rapsöl enthält knapp 100 mg Phytosterole - weit mehr als alle gängigen Speiseöle, mit Ausnahme von Maiskeim- und Sesamöl, die aber hauptsächlich aus Linolsäure bestehen. Nur Reiskeim- und Weizenkeimöl, die kaum in größeren Mengen Verwendung finden, enthalten deutlich mehr: |
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Schon kontrovers die Studien zu Rapsöl |
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Zitat von Speedy im Beitrag #6 Wieso kontrovers? Das ist die erste und bislang einzige mir bekannte Studie, die negative Effekte durch Rapsöl nahelegt. Selbst unter Berücksichtigung dieser einen Studie (die mir übrigens fragwürdig erscheint, dazu komme ich gleich) kann man man kaum von einer "kontroversen" Studienlage sprechen, da ihr hunderte Studien mit positiven Effekten entgegenstehen - darunter neben zahlreichen epidemiologischen Studien vor allem auch Interventionsstudien an Menschen, die alle weitaus höher zu gewichten sind als derartige Tierversuche. Zu der genannten Studie ist zunächst einmal zu sagen, dass es sich dabei um ein sehr spezielles, transgenes Mäuse-Modell zur Alzheimer-Erkrankung handelt, was keinerlei direkte Übertragbarkeit der Ergebnisse auf gesunde Menschen zulässt. Zweitens ist generell zu solchen Studien anzumerken, dass die Standard-Laborkost schon sehr gut auf die Bedürfnisse der Nager abgestimmt ist und insbesondere von einer Erhöhung des Fettanteils nicht unbedingt positive Auswirkungen zu erwarten sind, da Mäusen eine "High-Carb"-Diät nun einmal von Natur aus an besten bekommt. Mit diesem Wissen im Hinterkopf habe ich daher nach der Menge des supplementierten Rapsöls geschaut und musste den entsprechenden Abschnitt zweimal lesen um sicherzugehen, dass ich mich nicht verguckt hatte: die Mäusekost wurde um die winzige Menge von 50 mg Rapsöl pro Kilogramm(!!) supplementiert. Das ist eine Menge von der eigentlich überhaupt nicht zu erwarten wäre, dass sie irgendeinen metabolischen Effekt hat, geschweige denn zu messbaren, signifikanten Unterschieden führt, wie sie in der Studie beobachtet wurden. Die einzige, biologisch plausible Möglichkeit, dass eine so winzige Menge Öl überhaupt einen solchen Effekt haben kann, wäre wenn das Öl durch starke Oxidation der mehrfach ungesättigten Fettsäuren - die ja bei Rapsöl immerhin 30% ausmachen - direkte, toxische Effekte ausgeübt hätte. Die große und aus dem Paper leider nicht beantwortbare Frage lautet also: wie genau wurde das Rapsöl in die Futterpellets eingebracht? Wenn dem Brei z.B. einfach Rapsöl beigemischt und dieser dann wie üblich durch Heißluft getrocknet wurde, wäre eine solche Oxidation sicher nicht auszuschließen. Eine andere Möglichkeit ist, dass die Ergebnisse schlichter Zufall sind, da die Anzahl der Tiere (10 in der Versuchs- und 12 in der Kontrollgruppe) sehr gering war und nur wenige der gemessenen Endpunkte statistische Signifikanz aufwiesen. Wie dem auch sei, ich bin doch etwas verblüfft darüber, wie diese Studie überhaupt das Peer-Review in einem Journal wie Nature passieren konnte... |
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Studien und Datenlage zur kontextuellen Schädlichkeit verschiedenster PUFAs existieren zuhauf, auch in renommierten Journals. |
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Zitat von Fichtennadel im Beitrag #8 Keine Frage, die Schädlichkeit von SFA wurde lange Zeit überbewertet - allerdings nur in Bezug auf raffinierte Kohlenhydrate. Die Gründe dafür sind vielfältig, im Wesentlichen ist es aber einfach der übliche Erkentnisfortschritt: man hat heute eben ein differenzierteres Bild, vor allem durch deutlich bessere epidemiologische Studien. Ich sehe die Gefahr daher im Gegenteil eher in einem "Backlash": es entsteht - sicher nicht ganz ohne eigenes Verschulden, vor allem aber durch sensationistische und verkürzende Berichterstattung in den Medien und einiger einflussreicher aber an Selbstüberschützung und/oder ideologischer Verblendung leidender, vielleicht aber auch ganz einfach nur geschäftstüchtiger Autoren (ich denke da z.B. an Gary Taubes oder Nina Teicholz, die mit ihren postfaktischen Ernährungs-Bestsellern Millionen gemacht haben) - der Eindruck, die Wissenschaft würde heute dies und morgen jenes, bzw. das genaue Gegenteil behaupten. Das ist Falsch und mündet in einem gefährlichen Relativismus. Die Wissenschaft irrt und korrigiert sich selbst, das ist der ganz normale und notwendige Erkenntnisprozess. Wie dem auch sei - die Evidenzlage im Großen und Ganzen ist differenzierter und dabei eigentlich schlüssiger als je zuvor: gesättigte Fette und raffinierte Kohlenhydrate nehmen sich nicht viel, je nach Ernährungskontext ist das eine schlechter als das andere (Ausnahme sind die relativ harmlose Stearinsäure [18:0], sowie die kürzerkettigen Fettsäuren MCT und SSFA [<=12:0]) Einfach ungesättigte Fette (die ja auch in Rapsöl dominieren) sind genau so vorteilhaft oder sogar vorteilhafter als zuvor angenommen, ebenso Kohlenhydrate aus Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Obst und Gemüse. Mehrfach ungesättigte Fette haben, solange ihr Anteil an der Gesamtenegiezufuhr 10% nicht übersteigt (und ein gewisses Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 gewahrt bleibt), hochgradig positive Effekte, die sich aber bei einer Zufuhr in exzessiven Mengen (> 20%) oder aber in stark oxidierter Form (Frittierfett) ins Gegenteil verkehren können. |
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@Timar |
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Nein ganz sicher, keine Verschwörung. Es ist nur Nicht-Wissen. Beide Meinungen sind sowohl richtig als |
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@Julie: Dafür braucht es überhaupt keine Verschwörungstheorie. Das ist ganz einfach die Art und Weise wie, Online-Newsmedien funktionieren. Um Werbeeinnahmen zu generieren, müssen die Beiträge möglichst oft angeklickt werden. Wie bekommt man Leute dazu, die Schlagzeilen anzuklicken? Am besten in dem sie A) Übertreibungen und Verallgemeinerungen enthalten B) an ein Bauchgefühl appellieren, oder aber C) der gängigen Auffassung widersprechen ("Verblüffungseffekt"). Stelle dir mal folgende drei Schlagzeilen vor 1. "Studien zeigen: Gemüse ist gesund" 2. "Gemüse sogar noch gesünder als gedacht" 3. "Weitere Studie zeigt: Gemüse ist immer noch gesund". Spätestens die 3. Schlagzeile klickt niemand mehr an. Würde die Schlagzeile aber nun stattdessen lauten: "Neue Studie: Gefährdet Gemüse die Gesundheit?", würde sie vermutlich zehnmal so oft angeklickt und entsprechend zehnmal mehr Einnahmen generieren... |
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Gerad der hohe Phytosterol-Gehalt von Rapsöl ist mein Grund, das Öl zu meiden. |
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Zitat von Fichtennadel im Beitrag #13 Also, das sind zwei ganz unterschiedliche Dinge die du da zusammen wirfst: 1. Phytosterine haben keine (signifikante) östrogene Wirkung. 2. Der Netto-Effekt von PUFAs aus frischen, nicht oxidierten Pflanzenölen ist zweifelsohne positiv. Bei einer ausgewogenen Vollwerternährung (und dem Verzicht auf Industriekost und Frittiertes), dürfte es beinahe unmöglich sein, zuviel PUFAs zu sich zu nehmen. Das gilt um so mehr, wenn man vorzugsweise Rapsöl verwendet, da dieses ja nur 30% PUFAs enthält. |
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Also ich habe früher immer Sonnenblumenöl verwendet und habe umgestellt auf Rapsöl wegen den 4:1 Verhältnis. Ich behalte das erstmal so bei, doch ich schaue mal nach höherer Qualität als aus dem Supermarkt. |
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Ich esse sehr gerne kaltgepresstes Rapsöl, es schmeckt mir von allen Ölen am besten. Vor Jahren habe ich meistens kaltgepresstes Olivenöl gekauft und dann im Urlaub einmal Rapsöl und seitdem ist es mein absoluter Favorit. Hin und wieder nehme auch mal wieder Olivenöl, es ist das Lieblingsöl meines Mannes, er kocht gerne italienische Gerichte und dazu passt es ja auch ausgezeichnet. |
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Zitat von jayjay im Beitrag #15 Ich habe an dem Öl aus dem Supermarkt nichts auszusetzen. Im Gegenteil: in der Regel hat ein Supermarkt einen höheren Durchsatz als ein kleiner Öko-Laden oder ein Reformhaus und das Öl hat wahrscheinlich kürzer im Regal gestanden. Natürlich sollte man ein kaltgepresstes Öl in dunkler Glasflasche einem raffinierten Öl in der Plastikflasche vorziehen, aber da haben selbst die Discounter oft etwas im Sortiment. Zitat
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@Timar |
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Na dann! |
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Ich kenne den Unterschied zwischen Phytosterolen und Phytoöstrogenen. |
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Nunja - du hast bemerkt, Rapsöl aufgrund der östrogenen Wirkung der darin enhaltenen Phytosterine zu meiden, und ich habe dem entgegnet, dass Phytosterine im Vergleich zu den bekannten und ubiquitär verbreiteten Phytoöstrogenen keine signifikant östrogene Wirkung haben. Und daher finden diese auch in dem von dir verlinkten Review keine Erwähnung. Zitat
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