RE: Jungbrunnen Olivenöl - 3

Zitat von Fichtennadel im Beitrag #50

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Die Fragen bleiben:

Sind’s die Stoffe im Olivenöl, nicht das Fett, welches es gesund machen?

Oder ist Ölsäure an sich gut?

Oder ist Ölsäure „nur“ besser / weniger schädlich als andere Fette?

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Hallo Fichtennadel,

natives Olivenöl enthält auch einen natürlichen Vitamin E-Komplex, denn ungesättigte Fettsäuren oxidieren sehr schnell (siehe auch "Verborgene Therapien Teil I, das Buch ist u.a. bei Amazon erhältlich).

Viele Grüße

Roger

Woran erkenne ich gutes Olivenöl?
Öko Test

Extra Virgin Olive Oil Reduces Gut Permeability and Metabolic Endotoxemia in Diabetic Patients
https://www.mdpi.com/2072-6643/14/10/2153

Mineralöle wurden auch schon in Rapsöl festgestellt.

Hier eine Testübersich bezüglich Olivenöl. Bertolli ist noch mit gut bewertet, spielt also oben mit: https://www.merkur.de/leben/genuss/stift...r-13507805.html

Olive oil nutrient linked to processes that prevent cancer in brain: https://www.eurekalert.org/news-releases/698470

Momentan nutze ich das bei Ökotest als gut bewertete (Mineralölbelastung) Kreata-Olivenöl von Rapunzel. Ein Esslöffel und ich bemerke nach einiger Zeit die befreiende Wirkung auf meine Nase (Pollenallergie), also offenbar stark entzündungshemmend!

Olivenöl im Test: Wie groß sind die Unterschiede? | Marktcheck SWR

Kocht ihr mit Olivenöl oder gebt ihr Olivenöl auf eure bereits etwas abgekühlten Mahlzeiten?

Anscheinend können besonders hohe Temperaturen kritisch sein:

https://food.ndtv.com/food-drinks/olive-...in-mind-1738356
https://www.oliverandgrapely.com/is-cook...with-olive-oil/

Wenn es jemand besser weiß, gerne hier schreiben.

Es gibt extra Olivenöl zum Braten. Das verwende ich.

Zitat von version2 im Beitrag #59

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Kocht ihr mit Olivenöl oder gebt ihr Olivenöl auf eure bereits etwas abgekühlten Mahlzeiten?

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Zitat

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Hat man endlich ein gutes Olivenöl gefunden, kann man damit so gut wie alles zubereiten. Ja, man darf auch damit backen, braten und frittieren, wenn man es sich leisten möchte. Je schärfer und damit polyphenolhaltiger das Öl ist, desto besser: Hochpolyphenolhaltige Öle können beim Braten das Kochgut schützen. Massiert man etwa rohes Fleisch vor dem Grillen mit Spitzenöl ein, oxidiert das Fleischfett nicht so stark und die Bildung freier Radikale wird vermindert.

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Leider ohne Quellenangaben.
Im Artikel werden generell die Polyphenole als antioxidativ wirkende sekundäre Pflanzenstoffe sehr betont, und umso hochwertiger, frischer, und besser gelagert das Olivenöl ist, desto mehr Polyphenole seien enthalten.

Only virgin type of olive oil consumption reduces the risk of mortality. Results from a Mediterranean population-based cohort
https://www.nature.com/articles/s41430-022-01221-3

Oleic acid regulates the circadian rhythm of adipose tissue in obesity
https://www.sciencedirect.com/science/ar...043661822005254

Zitat von Speedy im Beitrag #62

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Only virgin type of olive oil consumption reduces the risk of mortality. Results from a Mediterranean population-based cohort
https://www.nature.com/articles/s41430-022-01221-3

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Zitat

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After a mean follow-up of 10.7 years (129,272 person-years), 143 cardiovascular deaths, and 146 cancer deaths occurred. The hazard ratio (HR) (95% confidence interval) for all-cause mortality in the highest tertile of common and virgin OO consumption were 0.96 (0.75–1.23; P-trend 0.891) and 0.66 (0.49–0.90; P-trend 0.040). The HR for all-cause mortality per a 10 g/day increase in virgin OO was 0.91 (0.83–1.00). Virgin OO consumption was also inversely associated with cardiovascular mortality, with a HR of 0.43 (0.20–0.91; P-trend 0.017), but common OO was not, with a HR of 0.88 (0.49–1.60; P-trend 0.242). No variety of OO was associated with cancer mortality.

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Grund dürfte u.A. sein dass es sich hier um eine der der wenigen Studien handelt, in der zwischen nativem und (gerade in südeuropäischen Ländern auch durchaus häufig verwendeten) raffinierten Olivenöl unterschieden wurde und letzteres sich daher nicht "verwässernd" auf die Ergebisse auswirkt.

Der wahre Hammer aber findet sich nicht im Abstrakt sondern nur beim genaueren Blick in die Ergebnisse:

Zitat

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Interestingly, we reported an interaction between virgin OO consumption and physical activity. Higher virgin OO consumption (vs. lower) in combination with high total physical activity was associated with a 58% reduced risk of total mortality when comparing extreme tertiles of consumption.

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Die Tertile mit der geringsten Aktivität zeigte ein um lediglich um 20% reduziertes Risiko. Der Effekt von Olivenöl auf die Gesamtsterblichkeit verdreifacht sich also bei sportlich aktiven gegenüber inaktiven Menschen beinahe! Das hat mich wirklich überrascht, denn ich hätte bei Menschen mit einem gesünderen Lebensstil - wie es bei der Ernährungsweise auch tatsächlich beobachtet wurde - allgemein eher einen abgeschwächten Effekt erwartet, da sich die Auswirkungen verschiedener Lebenstilfaktoren ja nicht beliebig aufsummieren. Um so bemerkenswerter finde ich dieses Ergebniss.

Bedenkt man, dass Menschen die regelmäßig Sport treiben bereits eine um ca. 30% verringerte Gesamtsterblichkeitkeit aufweisen, würde man mit dem zusätzlichen Konsum von ~20 g (3. Tertile) extra nativem Olivenöl auf eine Gesamtreduktion von gut 70% kommen. Das ist schon eine ziemliche Hausnummer!

Könnte es sein, dass die Polyphenole im Olivenöl wie eine Art Booster für die hormetischen Effekte sportlicher Betätigung wirken?

Olivenöl Qualitätsstandard schlechter?

https://www.spiegel.de/gesundheit/ernaeh...ef=re-so-app-sh

This daily amount of olive oil may extend your lifespan

Using olive oil in cooking reduces your risk of dying over the next 18 years by more than 30 percent. According to Spanish epidemiologists, if you consume 2 tablespoons of olive oil daily, you are doing well.

https://ergo-log.com/this-daily-amount-o...r-lifespan.html

Zitat von Easyflip im Beitrag #65

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Olivenöl Qualitätsstandard schlechter?

https://www.spiegel.de/gesundheit/ernaeh...ef=re-so-app-sh

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Wie seht ihr das? Ich mag den Olivenöl Geschmack nur bedingt pur, esse aber nicht täglich Gerichte, in denen man Olivenöl gut unterbringen kann.
Es gibt z.b. bei Sunday Naturals auch Oliventrester mit den guten Inhalten als Kapsel. Kann ich das gleichwertigen Ersatz betrachten?
Danke euch

Mir schmeckt Olivenöl. Ist das Öl aus Kreta teuer? Die hatten eine schlechte Ernte und Mineralöl ist auch teuer geworden. Man sieht die Inflation! Ich habe den 5L Kanister sonst immer um 40-50€ bekommen. Lieber wäre mir Öl, Wein und Bier aus nördlichen Regionen, wegen dem Deuterium
Aber so ist es halt Oliven wachsen im Süden und das Olivenöl ist mild und macht keine Probleme im Kartoffelsalat. Verdammt wo kamen nur die Kartoffeln her? Egal war lecker und ich kaufe weiter, weil sonst ist nur Eigenanbau möglich aber davor sollte man seinen Garten testen lassen was dort so Alles an Belastungen drin ist.

@Tizian hatte schon wieder Recht:

Betrug mit Olivenöl: Wie erkennt man gepanschtes natives Olivenöl extra?

Zitat

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Einige Betrüger ersetzen das kostbare "flüssige Gold" durch viel billigeres Kernöl.

Da Samenöl durchsichtig ist, färben sie es mit Chlorophyll, um einen grünen Farbton zu erzeugen, und verwenden Carotinoide, um gelbe Eigenschaften zu erhalten. Auf diese Weise entsteht eine dem Olivenöl ähnliche Farbe.

Doch auch wenn diese Öle ähnlich aussehen, gibt es große Unterschiede zu echtem Olivenöl.

Samenöl ist geschmacks- und geruchsneutral, während "Olivenöl niemals geschmacklos ist. Es kann mehr oder weniger süß, bitter oder pikant sein, aber es ist nie geschmacklos", erklärt der Professor für Lebensmittelwissenschaften Maurizio Servili gegenüber Euronews.

"Jeder, der Olivenöl zumindest ein paar Mal probiert hat, wird den Unterschied schmecken. Es sind die Polyphenole, die ihm seinen besonderen Geschmack verleihen."

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https://de.euronews.com/kultur/2024/01/1...-olivenol-extra

Tja, neulich 10€ für 500ml Bio Olivenöl verschwendet, das kaum Geschmack hat. Immerhin kam es durch den Test, könnte also echt sein: https://www.oekotest.de/essen-trinken/Al...bt_13321_1.html

Dann weitere 11-12€ für ein vermeintlich hochwertiges Olivenöl aus Italien, Discountermarke. Schmeckt nur marginal besser. Für das Geld hätte ich mir ein gleich ein richtig gutes Olivenöl kaufen können. Wahrscheinlich ist es wie beim Honig, man sollte genau darauf achten keine Mischungen zu kaufen. Regional funktioniert bei Olivenöl ja leider nicht.

Beim Kauf von Honig und Olivenöl sollte jeder hier genaustens prüfen, was er sich da in den Einkaufswagen legt.

Die Qualität der hierzulande erhältlichen "günstigen" Olivenöle ist auch meiner Erfahrung nach mit den dramatischen Ernteeinbußen der letzten Jahre und der damit verbundenen Verknappung schlechter geworden, trotz des nahezu verdoppelten Preises. Aber die Supermarkt-Eigenmarken scheinen hier nach wie vor besser zu sein als in Italien, wo ich kürzlich im Urlaub das grottigste Olivenöl gekauft habe, was mir bisher untergekommen ist - für immerhin ca. 14€/l.

Angesichts dessen, dass sich auch die Discounter-Öle mittlerweile in diesem Preisbereich bewegen, bekommt man für einen nur noch minimalen Aufpreis auch deutlich bessere Olivenöle per Direktvertrieb. Und da habe ich sehr gute Erfahrungen mit Ölen aus Kreta gemacht, z.B von "Nikolaos & Dimitrios", das im 5-Liter-Kanister aktuell unter 15€/l kostet, und - was uns ja hier besonders interessiert - einen per Analsezertifikat nachgewiesen und auch deutlich schmeckbar hohen Polyphenolgehalt aufweist. Kein Wunder, denn es ist aus den überall auf Kreta angebauten Koroneiki-Oliven gewonnen, die als besonders Polyphenolreich gelten und deswegen gerne zum Verschneiden mit anderen Ölen verwendet werden um diese haltbarer und aromatischer zu machen oder neuerdings auch bei amazon ziemlich überteuert als Nahrungsergänzungmittel wie "O'liv Plus" vermarktet werden (bei diesen speziellen Ölen werden unreife Koroneiki-Oliven verwendet, bei denen der Polyphenolgehalt noch einmal besonders hoch ist - was dem Geschmack aber andererseits nicht unbedingt zu gute kommt).

5l Kanister? Oxidiert das nicht? Ansonsten guter Tipp. Mit Fake-Olivenöl und Fake-Honig tut man seinem Körper evtl. sogar etwas Schlechtes, gibt also Geld für eine vermeintliche Lebensverlängerung aus, die sich tatsächlich als Lebensverkürzung entpuppt.

Vielleicht wäre die Eigenherstellung für den ein oder anderen auch noch interessant, dürfte aber viel Zeit und Geld kosten: