Jungbrunnen Olivenöl

Warum Olivenöl plus Salat den Blutdruck senken

Zitat

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Die protektive Wirkung der mediterranen Diät auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen könnte auf der Bildung von nitrierten Fettsäuren beruhen, die aus ungesättigten Fettsäuren aus den pflanzlichen Ölen in Gegenwart von Nitraten und Nitriten aus dem Gemüse entstehen

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http://www.aerzteblatt.de/nachrichten/58...lutdruck-senken

Das Original:
http://www.pnas.org/content/early/2014/0...965111.abstract

Olive oil intake and risk of cardiovascular disease and mortality in the PREDIMED Study

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For each 10 g/d increase in extra-virgin olive oil consumption, cardiovascular disease and mortality risk decreased by 10% and 7%, respectively.

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http://www.biomedcentral.com/1741-7015/12/78

Kommentar:
Das muss man sich mal auf der Zunge zergehen lassen....

Free Radical-Scavenging Properties of Olive Oil Polyphenols

Zitat

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As opposed to other vegetable oils, extra virgin olive oil, which is obtained by physical pressure from a whole fruit, is rich in phenolic components that are responsible for the particular stability of the oil. [...]
In conclusion, these data add to the current opinion that part of the beneficial effects of the Mediterranean diet may be due to the presence of ‘‘minor components’’, including olive oil-derived ortho-diphenols, that exhibit biologically relevant activities.

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http://www.sciencedirect.com/science/art...06291X98987356#

Dietary extra-virgin olive oil and corn oil differentially modulate the mRNA expression of xenobiotic-metabolizing enzymes in the liver and in the mammary gland in a rat chemically induced breast cancer model.
http://journals.lww.com/eurjcancerprev/A..._oil.99608.aspx

Olivenöl verursacht Fettleber? eher im Gegenteil:

Olive oil consumption and non-alcoholic fatty liver disease.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19370776

@Tizian
Du hast natürlich recht, das ein Kalorienüberschuss Fetteinlagerungen verursachen kann. Das passiert aber erst, wenn die Fettsäureoxidation in den Lebermitochondrien geblockt wird.
Es gibt viele Möglichkeiten, wie die Fettsäureoxidation gestört wird. Alkohol und Fructose sind in dieser Story die Hauptbösewichte.

P.S.: Ganz besonders übel ist folgende Konstellation: Kalorienüberschuss mit Glukose-Fructose Sirup!

Olivenöl gegen Krebs? Möglicherweise sogar das:

Hydroxytyrosol, a natural molecule from olive oil, suppresses the growth of human hepatocellular carcinoma cells via inactivating AKT and nuclear factor-kappa B pathways
http://www.sciencedirect.com/science/art...304383514000664

Dietary fat, olive oil intake and breast cancer risk
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.10...580604/abstract

Olive oil, diet and colorectal cancer: an ecological study and a hypothesis
http://jech.bmj.com/content/54/10/756.short

Impact of a 6-wk olive oil supplementation in healthy adults on urinary proteomic biomarkers of coronary artery disease, chronic kidney disease, and diabetes (types 1 and 2): a randomized, parallel, controlled, double-blind study
http://ajcn.nutrition.org/content/early/...094219.abstract

Kommentar Prometheus: Untersucht wurden zwar nur Biomarker, aber der Effekt zeigte sich bereits nach 6 Wochen und bei einer effektiven Dosis von gerade einmal 20ml!

In der Preisklasse ab 10€/500ml finden sich bereits einige exzellente, qualitativ hochwertige kaltgepresste Olivenöle, bei denen die "nativ-Extra" Qualität nicht nur auf dem Etikett steht, sondern sich auch drin befindet. Einen hohen Polyphenolgehalt erkennt man daran, dass man bei der Verkostung im Abgang eine starke pfeffrige Note spürt.

Aktuell verwende ich für die Küche z.B. das Gaea Olivenöl von der Kritsa Kooperative:
http://www.olivenoeltest.de/de/52c4c55f-...a71bec9bceef083
http://www.gaea.gr/de/gaeography/kritsa/

(Hat den Vorteil, dass es im EDEKA nebenan erhältlich ist)

Bei warmen Gerichten gebe ich es immer erst am Schluss hinzu.

P.S.: Auszeichnungen, Preise und das Gütesiegel D.O.P. (http://www.öl-kontor.de/olivenoel-dop-guetesiegel.php) kann man ebenfalls gut für die Kaufentscheidung nutzen.

Das Geheimnis des billigen Öls

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Bestes Olivenöl hat seinen Preis. Warum aber ist das Lebensmittel bei deutschen Discountern so günstig zu haben?

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http://www.zeit.de/2015/02/oelpreis-oliv...ter-deutschland

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Dampf steigt aus den Olivenbergen, der Saft zerquetschter Oliven fließt unter den Haufen heraus, sammelt sich zu schmutzig braunen Bächen und versickert in Gullys. Ich möchte mir lieber nicht vorstellen, was gerade im Inneren dieser Olivenberge vor sich geht, wie es dort riecht. Und in welcher Flasche mit der Aufschrift "nativ extra" oder "extra vergine" das Öl aus diesen Oliven einmal landen wird.

Dass es so kommen wird, daran hat Giuseppe keinen Zweifel. Es ist nämlich ganz einfach, ein "Natives Olivenöl extra" für 4,25 Euro pro Liter in deutsche Regale zu stellen. Ohne dass Verbraucher um ihre Gesundheit fürchten müssten oder Händler sich vor den Lebensmittelkontrolleuren. Und dass das so einfach ist, dafür haben weder kriminelle Machenschaften irgendwo in Italien gesorgt noch die Mafia.

Sondern jene Beamten und Politiker in Brüssel, die die EU-Olivenölverordnung erlassen haben. Beraten von wem auch immer, haben sie die Standards für Nativ-extra-Olivenöl so weit abgesenkt, dass in deutschen Discounter- und Supermarktregalen kaum noch eine andere Qualitätsstufe zu finden ist. Kaum "natives Olivenöl" und kaum einfaches "Olivenöl", eine Mischung aus raffiniertem und nativem Öl.

"Natives Olivenöl extra" nämlich darf laut EU-Verordnung 61/2011 zwar nur "direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen" sein, aber es muss nicht kalt (also bei höchstens 27 Grad) extrahiert worden sein. Und es darf bis zu 0,8 Prozent freie Fettsäure aufweisen und eine Peroxidzahl von bis zu 20.

Diese beiden Parameter sind die wichtigsten Hinweise auf die Qualität. Die Peroxidzahl ist ein Hinweis auf den Alterungszustand des Öls: Bei einem Spitzenöl liegt sie kurz nach der Ernte bei 5 oder 6 und kann im Lauf der Zeit auf 10 ansteigen. Je höher die Peroxidzahl, desto eher geht der Geschmack des Öls in Richtung ranzig. Und an freier Fettsäure enthält ein wirklich gutes Olivenöl höchstens 0,4 Prozent, weil die Oliven zwischen Ernte und Verarbeitung schonend behandelt wurden, nicht tagelang durch die Gegend gekarrt, nicht in Riesenbergen auf Betonboden gelagert ...

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Fazit: Herkunftsbezeichnung ist ein MUSS!

Oliven gegen das Vergessen

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Längst gilt als erwiesen: Wer sich mediterran ernährt und körperlich und geistig aktiv ist, wird weniger wahrscheinlich an der Alterskrankheit Demenz leiden. Vor allem Oliven scheinen dabei eine Rolle zu spielen. Doch welche Inhaltsstoffe der kleinen ovalen Frucht sind es genau, die so hilfreich wirken? Dies will ein hessischer Verbund von Forschern der Frankfurter Goethe-Universität, der Technischen Universität (TU) Darmstadt und dem Darmstädter Unternehmen N-Zyme BioTec GmbH herausfinden. Das auf drei Jahre angelegte Projekt „NeurOliv" hat ein Projektvolumen von 1,3 Millionen Euro und wird im Rahmen der High-Tech Initiative KMU-innovativ Biochance vom Bundesministerium für Forschung und Bildung gefördert.

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http://www.eurekalert.org/pub_releases_m...t-ogd031915.php

Polyphenole aus dem Olivenöl lassen auch Rundwürmer länger leben:

Tyrosol, a main phenol present in extra virgin olive oil, increases lifespan and stress resistance in Caenorhabditis elegans
http://www.sciencedirect.com/science/art...047637412001303

Dr. Glidden hält Olivenöl für schlecht, weil er oxidativen Stress als Ursache für die Alterung ansieht. Kein Kommentar!
Der Hinweis darauf, dass in Sardinien kein Olivenöl verwendet wird und die Leute dort länger leben (=Assoziation) sieht er als Beleg dafür, dass Olivenöl 5 Jahre Lebenszeit koste (=Kausalität).

Nun gut, man braucht Olivenöl nicht zwingend, um lange zu leben, soweit klar.
Beim Olivenöl muß man sicherlich auch einige Dinge beachten:

- Olivenöl kommt bei mir grundsätzlich nur ins Essen, wenn das Essen bereits servierfertig ist - mit Olivenöl brät man nicht! Wär ja auch zu schade um die Kaltpressung...
- Olivenöl sollte in guter Qualität gekauft werden, die Lagerung sollte kühl und lichtgeschützt erfolgen

P.S.: Für die Alterungs-Hemmung ist in meinen Augen die antiinflammatorische Wirkung von Olivenöl ein zentraler Gesichtspunkt:

Phytochemistry: Ibuprofen-like activity in extra-virgin olive oil
http://www.nature.com/nature/journal/v43...bs/437045a.html

P.S.: Lipidperoxidation ist dennoch ein Thema für uns - Allerdings liegt die Problematik eher bei den Omega-3-Ölen (schreibe ich demnächst noch was zu).

Olivenöl gegen Hirntumoren?

Olive oil nutrient linked to processes that prevent cancer in brain
A compound found in olive oil may help to prevent cancer developing in the brain, a study shows
https://www.sciencedaily.com/releases/20...0602112837.html