Heilung, Prävention und Verjüngung durch Ernährung » Kakao

hat jemand eine Idee,wie man am besten von der positiven Wirkung des Kakaos profitieren kann? Also in welcher Form und Menge? Kakao als Getränk mag ich nicht und dunkle Schokolade enthält ja trotzdem Zucker,den man ja möglichst meiden sollte.

Kakaonibs (rohe) oder Schokolade ab 85% aufwärts, den Zucker kann man dabei vernachlässigen, da der Konsum selbstlimitierend ist. Am Günstigsten wäre hier die 85% von Moser Roth.

4g Kakao am Tag, lässt einen auch Jünger aussehen.

http://kurier.at/lebensart/style/studie-...den/169.758.303

Hurra, 4g schaffe ich locker! Das ist ja gerade mal die Portion für einen Wheyshake von drei am Tag!

hat jemand vielleicht leckere Rezepte mit gesundem Kakao für den Alltag (also keine ausgefallenen und zeitaufwendigen Speisen), Smothies usw.?

Ist eigentlich auch Milchschokolade generell eher vorteilhaft für die Gesundheit?

Häufig hört man, man solle nur reinen Kakao benutzen oder dunkle Schokolade ohne Milch.

Dr. Feil, empfiehlt wieder Kakao eben doch mit Milch zu konsumieren:

Zitat

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Rezeptur Gewürzkakao nach Dr. Feil

Eine Tasse Milch erhitzen. 4 gehäufte TL Kakaopulver sowie 2 TL Honig einrühren. Je nach Geschmack mit Gewürzen und Antioxidantien verfeinern – schon fertig. Zimt, Ingwer, Kurkuma, Pfeffer, Chili passen otpimal zu einer heißen Schokolade und sollten großzügig verwendet werden.

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http://www.dr-feil.com/lebensmittel/schokolade-gesund.html

Milchschokolade, schmeckt mir eben so viel mehr als Bitterschokolade, bei Schokolade kann ich eben viel schwerer auf Milch verzichten, als beim Kaffee

Mal im Ernst, glaubt hier wirklich jemand mit einem Kaba etwas außergewöhnliches für die Langlebigkeit zu tun?

Da hab ich ja als Kind alles richtig gemacht.
Naja, bin wohl etwas muffig weil sich optisch langsam die Midvierzig einstellt.

Zitat

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Mal im Ernst, glaubt hier wirklich jemand mit einem Kaba etwas außergewöhnliches für die Langlebigkeit zu tun?

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Da das hier keiner Behauptet hat, verstehe ich deine Frage nicht.
Wie kommst du darauf?

Zitat

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Da hab ich ja als Kind alles richtig gemacht.

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Ich kannte Kaba vorher nicht, aber laut Wikipedia, hat es einen extremen Zuckeranteil (81 %) sowie viele Aromastoffe. Viel Kakao, kann da nicht drinn sein.
https://de.wikipedia.org/wiki/Kaba_%28Ka...e_und_Geschmack
Da wirst du als Kind deine Alterung eher beschleunigt haben

Kakao kann die Zeichen des Alterns mildern
Kakao vermag Zellen vor dem schädlichen Einfluss von Licht schützen, wie ein Versuch mit Mäusen und Zellkulturen zeigt. Forscher der Universität von Seoul hatten untersucht, inwiefern die Einnahme von Kakaoextrakt die vorzeitige Hautalterung aufhält.

Wer seine Haut häufig der Sonne aussetzt, muss damit rechnen, dass seine Haut schneller altert. Der Prozess des sogenannten Photoaging, der auf die UVB-Strahlung zurückzuführen ist, verringert die Festigkeit des Bindegewebes und schädigt die Kollagenfasern. Das führt unter anderem zu Falten.

In Experimenten mit nackten Mäusen und menschlichen Zellkulturen haben koreanische Forscher nun untersucht, ob und wie Bestandteile von Kakao die Faltenbildung verhindern können. Bei Mäusen, die acht Wochen lang täglich Kakaopulver verzehrten, ließ sich tatsächlich eine solche Schutzwirkung nachweisen. Sie beruhte auf veränderten Genaktivitäten und der daraus folgenden Hemmung kollagenspaltender Enzyme, berichten die Wissenschaftler im „Journal of Investigative Dermatology”. Sie identifizierten ein aus Inhaltsstoffen des Kakaos im Körper gebildetes Stoffwechselprodukt, das wahrscheinlich für den Anti-Aging-Effekt verantwortlich ist.

http://www.stuttgarter-zeitung.de/inhalt...87671ae1f5.html

Man sollte nicht vergessen, dass Kakao auch negative Eigenschaften hat. Beispielsweise einen hohen Oxalatgehalt.
Menschen, die eine Disposition zu Nierensteinen haben, sollten also durchaus vorsichtig mit viel Kakao sein. Nierensteine bestehen überwiegend aus Kalzium-Oxalat Steinen.

Aber Kakao in Verbindung mit Milch bringt gar nichts. Die Antioxidantien werden durch die Milch zerstört.
Liebe Grüße und FROHE OSTERN

Zitat von La_Croix im Beitrag #13

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Ich kannte Kaba vorher nicht, aber laut Wikipedia, hat es einen extremen Zuckeranteil (81 %) sowie viele Aromastoffe. Viel Kakao, kann da nicht drinn sein.
https://de.wikipedia.org/wiki/Kaba_%28Ka...e_und_Geschmack
Da wirst du als Kind deine Alterung eher beschleunigt haben

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Zitat von Prometheus im Beitrag RE: News aus der Forschung

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Hier ein weitres Studien-Highlight:

Fragile lifespan expansion by dietary mitohormesis in C. elegans.
http://europepmc.org/articles/PMC4761713

Die Autoren zeigen, dass Glukose für Rundwürmer einen mitochondrialen Stressor darstellt, der

• bei jugendlichen Rundwürmern das Leben verlängert
• bei erwachsenen Rundwürmern das Leben verkürzt

und schlussfolgern, dass diese Resultate gut mit der hyperfunction theory of aging in Einklang zu bringen sind.

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Hi, das ist doch mal eine gute Nachricht

Studie belegt

Schokolade-Liebhaber sind intelligenter


Dieses Studienergebnis dürfte vielen schmecken: Menschen, die mindestens einmal wöchentlich Schokolade essen, sind schlauer. Macht uns Süßkram tatsächlich zu intelligenteren Menschen?

http://www.stern.de/gesundheit/schokolad...er-6800878.html

http://drdanenberg.com/dark-chocolate-and-gum-health/

Den wichtigsten Anteil an den gesundheitsförderdernden Effekten von Kakao dürften die reichlich darin enthaltenen oligomeren Proanthocyanidine (OPC) haben. Dabei handelt es sich um Flavonoide wie Catechin und Epicatechin, die sich zu Poly- oder eben Oligomeren verketten. Kakao zeichnet sich durch einen besonders hohen Anteil von Oligomeren mit einer Kettenlänge von 2-10 Catechin-Molekülen aus, welche die höchste biologische Aktivität entfalten:

Zitat

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Oligomeric cocoa procyanidins possess enhanced bioactivity compared to monomeric and polymeric cocoa procyanidins for preventing the development of obesity, insulin resistance, and impaired glucose tolerance during high-fat feeding.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24559282

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Was allerdings wenig bekannt ist, ist die Tatsache, dass die Art der Verarbeitung den OPC-Gehalt von Kakao sehr stark beeinflusst. Die "USDA Database for the Proanthocyanidin Content of Selected Foods" gibt für unverarbeitetes, direkt aus gerösteten Bohnen gewonnenes Kakaopulver einen Gesamtwert von 4252 mg (1817 mg davon als Oligomere mit einer Kettenlänge bis 10) pro 100 g an (d.h. sage und schreibe 4,25% des Trockengewichts!)

Das Problem: das weitaus meiste im Handel verkaufte oder für die Schokoladenproduktion eingesetzte Kakaopulver ist "alkalisiert", d.h. mit alkalischen Salzen behandelt um den Säuregehalt zu reduzieren (was in der Branche als "Dutch Process" bekannt ist). Leider reduziert sich dabei aber auch der Gehalt an Flavonoiden dramatisch, weil diese nur im niedrigen PH-Bereich stabil bleiben. Für derart behandelten Kakao reduziert sich der OPC-Gehalt auf 1251 mg, also um ca. 70%.

Zwar findet sich weder auf Kakao noch auf Schokoladenproduten eine explizite Kennzeichnung, ob es sich um Alkali-behandelten Kakao handelt, bei reinem Kakaopulver schreibt das EU-Lebenmittelrecht aber vor, dass die verwendeten Salze (= Säureregulatoren) in der Zutatenliste genannt werden; lediglich bei weiter verarbeiteten Produkten wie Schokolade entfällt diese Pflicht. Wer sich nun im Geschäft auf die Suche nach einem Kakaopulver ohne einen Säureregulator in der Zutatenliste macht, wird es nicht leicht haben. Meines Wissens bietet lediglich die Biomarke "Rapunzel" ein nicht alkalisiertes Kakaopulver an.

Bei Schokolade - aber auch bei behandelten Kakaopulver, denn der Grad der Alkalisierung und damit der OPC-Einbuße ist durchaus unterschiedlich - hilft einem aber auch die Sensorilk weiter. Je säuerlicher und adstringierender eine Schokolade bzw. ein Kakaopulver schmeckt und je heller die Farbe, desto höher der OPC-Gehalt.

Ein persönlicher Favorit von mir, den man in fast jedem Bioladen bekommt, ist die 85% Grand Noir Bitterschokolade von GEPA. Im Gegensatz zu anderen Schokoladen in diesem Prozentbereich deutlich säuerlicher im Geschmack, also sehr wahrscheinlich reicher an OPC (ausserdem Bio, Fair Trade und trotzdem günstig).

Ich esse meist die 88%ige von Hachez oder 88% oder 90%ige von Lindt.
Die sind beide Lecker, aber nicht sauer

Zitat von Lazarus Long im Beitrag #21

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Ich esse meist die 88%ige von Hachez oder 88% oder 90%ige von Lindt.
Die sind beide Lecker, aber nicht sauer

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Zitat von Lazarus Long im Beitrag #21

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Ich esse meist die 88%ige von Hachez oder 88% oder 90%ige von Lindt.
Die sind beide Lecker, aber nicht sauer

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Ich habe glücklicherweise nur 1-2x im Jahr einen kleinen Schoko-und Süßkramhype. Da brauchen das Körper und Geist wohl irgendwie und da mampfe ich dann ohne Bedenken oder Gesundheitsaspekte einfach drauf los, nur nach Lust und Geschmack. Aber viel mehr als eine Tafel, zumeist Vollmilch mit Haselnuß oder Mandeln, oder ein paar Snickerriegel etc. schaffe ich dann auch nicht. Und dann ist monatelang wie von Zauberhand auch wieder Ruhe, keinerlei Drang nach Süßem, Schoko etc.

Dafür mache ich mir öfter etwas Kakaopulver in den Whey-Shake, meist abends als eine Art "Eiweißverwertungsverzögerer" und in der Hoffnung, da dann auch noch ein paar OPC mitnehmen zu können.

Ich nehme dazu dieses einfache, aber von der Kakaoqualität zumindest nach den Angaben wohl recht hochwertige und vom Preis/Leistungsverhältnis sehr gute Kakaopulver vom Aldi. Gibt es leider immer nur saisonal.

http://www.codecheck.info/essen/suesswar...Botta_Kakao.pro

Ich nasche ab und an Kakao Nibs (Behandelt nur durch Fermentierung und Trocknung also Rohkost). Ein Schälchen mit einem Löffel Xylit dazu gemischt oder in den Joghurt untergerührt klappt ganz gut.

Die gibt es etwa bei MyProtein.