RE: Zwiebeln - 2

Macht es einen Unterschied, ob die Zwiebeln roh sind oder gebraten?

Das Nährstoffangebot ändert sich.
Einige hitzeempfindliche Inhaltstoffe gehen kaputt
Und braten kann je nachdem auch für AKG/Acrylamid/Maillard Reaktion sorgen.

Dafür schmeckt braten natürlich besser.

Vom gesundheitlichen Aspekt her ist braten/grillen nie eine gute Idee


Garen>kochen>alles was noch heisser ist wie grillen/braten/backen etc.

Rezepte: Das Beste aus Zwiebeln

Eine bescheidene Zutat, ohne die alles nur halb so köstlich wäre – entdecke tolle Gerichte mit Zwiebeln.

https://getpocket.com/de/collections/bes...et-newtab-de-de

Zitat von Prometheus im Beitrag #5

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Hier das "Wirkspektrum" von Zwiebeln - Im Wesentlichen sind das:

HDAC-Inhibition
NF-kB-Inhibition
eNOS-Aktivierung

Daraus ergibt sich dann ein Beitrag für Zwiebeln zur:

-Krebsprävention
-Atherioskleroseprävention
-Diabetesprävention
-Entzündungshemmung

Zwiebeln haben darüber hinaus auch antibakterielle und antivirale Wirkung (hierfür ist der rohe Verzehr besser).

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