RE: Vegetarische Ernährung - 3

Vegetarische Barbecue-Ideen
5 Grillrezepte ohne Fleisch


Rosmarin-Folienkartoffel mit Feigen-Oliven-Relish
Zutaten (4 Stück)

Zitat

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4 grosse Kartoffeln
40 g Butter
1 Zweig Rosmarin
etwas Salz
etwas Pfeffer

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Für das Relish

Zitat

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300 g getrocknete Feigen
150 g schwarze Oliven
100 ml Wasser
100 ml Rotweinessig
50 g Rohrzucker

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Zubereitung:
Kartoffeln in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Abschütten und kurz auskühlen lassen.
Die Butter vierteln. Vier Stücke Alufolie zurechtlegen und Butter darauf verteilen. Rosmarin vom Zweig zupfen und zur Butter geben.
Je eine Kartoffel auf die Alufolie legen und diese verschliessen.
Die Kartoffeln in der Alufolie etwa 20 Minuten grillieren. Immer wieder wenden.
Für das Relish die Feigen und Oliven würfeln. Den Mix mit Wasser, Rotweinessig und Rohrzucker aufkochen und etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Hälfte davon pürieren und mit dem stückigen Rest vermengen. Abkühlen lassen.
Das Relish auf die Kartoffeln geben und servieren.



Gegrillte Quesadillas
Zutaten (4 Stück)

Zitat

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1 Frühlingszwiebel
1 Tomate
2½ Koriander
1½ Chili
50 g saure Sahne
75 g geriebener Käse
Salz
Kreuzkümmel (gemahlen)
4 Tortilla-Wraps

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Zubereitung:
Frühlingszwiebel waschen und in kleine Ringe schneiden.
Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abspülen und Haut abziehen. Anschliessend die Tomate vierteln, ihre Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Blätter vom Koriander abzupfen und klein hacken. Die Chili putzen und in kleine Ringe schneiden.
Alles in eine Schüssel geben und mit der sauren Sahne und dem Käse mischen.
Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken.
Tortilla-Wraps zur Hälfte mit der Mischung bestreichen. Dann zusammenklappen und auf jeder Seite grillieren, bis die Tortillas knusprig sind und der Käse geschmolzen ist, zwei bis drei Minuten sollten hierfür reichen.
Sofort servieren.



Zucchini-Feta-Spiesse vom Grill
Zutaten (8 Spiesse)

Zitat

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350 g Feta
24 Cherrytomaten
125 ml Olivenöl (etwas mehr zum Grillieren)
2 TL Zitronensaft
2 Zucchini
2 TL Oregano
etwas Salz
etwas Pfeffer

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Zubereitung:
Olivenöl, Zitronensaft und Oregano miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Feta dick würfeln und in eine flache Schale geben. Mit dem Zitronenöl-Gemisch übergiessen und abgedeckt etwa eine Stunde kalt stellen.
Die Cherrytomaten und Zucchini waschen. Zweitere längs in dünne Streifen hobeln.
Zurück zum Zitronenöl: Die Fetastücke herausnehmen. Das Öl auf die Seite stellen.
Die Fetawürfel mit den Zucchinistreifen umwickeln.
Abwechselnd eine Cherrytomate und ein Feta-Zucchini-Päckchen auf einen Spiess stecken.
Die Spiesse pro Seite etwa fünf bis sechs Minuten grillieren. Wenden.



Gefüllte Champignons
Zutaten (15 Stück)

Zitat

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15 Champignons
2 EL Olivenöl
150 ml mexikanische Salsa
3 EL Mais
3 EL Kidneybohnen
etwas Salz
etwas Pfeffer
1 EL Mehl
100 g geriebener Käse

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Zubereitung:
Die Champignons waschen und deren Stiele entfernen. Die Köpfe aushöhlen, um sie später befüllen zu können. Die Köpfe mit Öl bepinseln.
Für die Füllung: Sauce, Mais und Bohnen in einer kleinen Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Mehl hinzufügen.
Die Champignons mit dem Mix füllen.
Käse darüberstreuen.
Champignons so lange in einer Grillschale und bei geschlossenem Deckel grillieren, bis der Käse geschmolzen und die Pilze weich sind.



Gegrillte Avocado mit Tomatensalsa
Zutaten (4 Portionen)

Zitat

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2 Avocados
2 Stängel frischer Koriander
1 Frühlingszwiebel
1 grosse Tomate
1 EL Olivenöl
½ Chili
1 TL Limettensaft
etwas Salz

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Zubereitung:
Die Tomate halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Grosse Würfel daraus schneiden.
Frühlingszwiebel waschen. Blätter von den Stielen des Korianders abzupfen und beides klein hacken.
Auch Chili zerhacken, zuvor aber die Kerne entfernen.
Tomatenstücke, Koriander, Frühlingszwiebel, Chili, ½ EL Olivenöl und Limettensaft zusammen in eine Schüssel geben. Mit Salz abschmecken.
Die beiden Avocados halbieren. Die Steine entfernen und mit dem übrigen Olivenöl bestreichen. Avocadohälften mit der Schnittseite nach unten rund fünf Minuten grillieren.
Vom Grill nehmen und mit der Salsa befüllen.

https://www.blick.ch/life/essen/rezept/f...id15350321.html

Man kann auch Sekundärveganer sein: Nur Fleisch von vegan lebenden Tieren essen :-)

Greenfield hat einen Interview-Partner, der über die Carnivore Diät redet und an Pflanzen viele
negative Punkte aufzeigt. Ist leider nur als Podcast zu hören, aber es genügt die Stichpunkte zu
lesen. Ich bin eher ein Sekundärveganer, was Fleisch betrifft. Natürlich esse ich auch Blätter und
Tomaten ua., aber eine gewisse Vorsicht und Abneigung gibt es schon. Ein Rindersteak oder ein Ei
sind schon was Genaues.
https://bengreenfieldfitness.com/podcast...ntent=carnivore

Lustig: der Mann heisst Saladino

Die kombinierte Wirkung von körperlicher Aktivität und Obst- und Gemüsekonsum auf die Verringerung des kognitiven Verfalls bei älteren taiwanesischen Erwachsenen

Zitat

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Zu den Faktoren, die mit dem kognitiven Verfall bei älteren Erwachsenen verbunden sind, gehören körperliche Aktivität sowie die Aufnahme von Obst und Gemüse. Die langfristigen Auswirkungen von gleichzeitiger körperlicher Aktivität und Obst- und Gemüsekonsum sind jedoch nicht bekannt. Diese 16-jährige Längsschnittstudie untersuchte die gemeinsame Wirkung der Milderung des kognitiven Verfalls in einer Kohorte älterer taiwanesischer Personen.

Trends im kognitiven Verfall wurden über 16 Jahre beobachtet. Das Risiko eines kognitiven Verfalls sank um 63%, wenn hohe körperliche Aktivität und hoher Obst- und Gemüsekonsum kombiniert wurden (Odds Ratio 0,37; 95%-Konfidenzintervall 0,23-0,59), was auf einen möglichen kombinierten Effekt von körperlicher Aktivität und Obst- und Gemüsekonsum auf die Milderung des kognitiven Verfalls hindeutet. Diese persönlichen Maßnahmen sind sichere, effektive und wirtschaftliche Ansätze zur Gesundheitsförderung und Krankheitsprävention.

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https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35701477/

Clint Eastwood will mit 92 einen neuen Film drehen.
https://web.de/magazine/unterhaltung/fil...drehen-38040518

Ist Clint Eastwood Vegetarier?

Zitat

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Obwohl Clints Karriere als Westernheld begann, kann man ihm mit einem ordentlichen Steak auf dem Lagerfeuer keinen Gefallen tun. Er ist nämlich Vegetarier.

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https://www.isteshaltbar.de/frage-und-an...-eastwood-jetzt

parcel: Menschen die im Alter von 92 noch solche Pläne in Angriff nehmen können, leben immer gesund und ernähren sich häufig auch vegetarisch. Ich bin ja schon lange davon überzeugt, dass es der hohe Pflanzenkonsum ist, der die kognitiven Fähigkeiten aufrecht erhält.

Zitat von Dr.Faust im Beitrag #52

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Pflanzen viele
negative Punkte aufzeigt

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Menschenfleisch ist kein rotes Fleisch und sollte besser als Rind sein. Nach der Annahme gleiches/ ähnliches löst sich am besten in gleichen/ähnlichen...
Naja der Gedanke ist nicht neu.
Warum überleben Pflanzenfresser und warum kommt eine Katze mit Grass nicht zurecht?
Bei Menschen geht es ohne Fleisch aber auch mit.
Unterm Strich sehen Veganer besser aus.

Auch Puddingveganer?
Ok, der Herr Bach war Vegetarier, dennoch.
Vegan bedeutet nicht automatisch gesund, von der Vorstellung muss man sich zwingend verabschieden.

Saitan, eines der frühesten veganen Verfehlungen, ist reines Weizengliadin und m.M.n. pures Gift und nix mit Hormesis.
Wer Saitan zu sich nimmt von dem könnte man Zonulin melken. Also im übertragenen Sinne.

Zu dem Thema allg. edubily wieder sehr schön.

Das Geheimnis der Tsimané-Ernährung

https://genetisches-maximum.de/ernaehrun...ane-ernaehrung/

Higher plant protein intake is inversely associated with biological aging....

Was gibt es da noch zu diskutieren?

Ich traue keiner Studie mehr!
Ist wohl Trend das Volk auf Pflanzen umzustellen.
Aber ich sehe auch bei manchen Veganern richtig gute Ergebnisse andere sind so ausgezehrt und grau im Gesicht.
Jeder Konsument hat Macht und kann etwas verändern. Man muss sich Hinterfragen und wenn man nicht zufrieden ist, seinen Konsum-Weg umsetzen.

Na klar, Ursachen Forschung ist aber für mich was anderes. Ich meinte, dass hiermit wieder ein weiterer Fakt dazu kommt, der belegt, dass pflanzenbasierte Kost gesünder ist. Darüber muss man meiner Ansicht nach nicht mehr diskutieren.

Zitat von Easyflip im Beitrag #63

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Ich meinte, dass hiermit wieder ein weiterer Fakt dazu kommt, der belegt, dass pflanzenbasierte Kost gesünder ist. Darüber muss man meiner Ansicht nach nicht mehr diskutieren.

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Zitat

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Participants with higher plant protein intake were more likely to have lower BMI, higher education level, physical activity level, better overall health level, and use vitamin supplements; be less likely to be current smokers and current drinkers. They also consumed more vegetables, fruits, and polyunsaturated fatty acids; less cholesterol, saturated fatty acids, monounsaturated fatty acids, and trans fatty acids. The trends observed for these characteristics were roughly reversed among participants with a higher intake of animal protein.

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Also schätze ich mal, dass die Leute die auf ihre Ernährung und Gesundheit achten einfach mehr pflanzliches Protein konsumieren. Wobei ich gestehen muss, dass ich ähnlich biased bin wie du - in die entgegengesetzte Richtung, da ich mit veganem Protein keine besonders guten Erfahrungen gemacht habe und vom Vegan-Trend allgemein wenig halte.

Ich hab nicht gesagt, das ich vegan lebe. Ich ernähre mich vegetarisch. Das ist ein großer Unterschied. Deshalb nehme ich auch tierisches Eiweiß zu mir. Wenn auch in sehr geringem Maße.

Zitat von version2 im Beitrag #64

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Participants with higher plant protein intake were more likely to have lower BMI, higher education level, physical activity level, better overall health level, and use vitamin supplements; be less likely to be current smokers and current drinkers. They also consumed more vegetables, fruits, and polyunsaturated fatty acids; less cholesterol, saturated fatty acids, monounsaturated fatty acids, and trans fatty acids. The trends observed for these characteristics were roughly reversed among participants with a higher intake of animal protein.

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Zitat

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Red meat and processed meat intake were associated with HKDM-BA (OR: 1.15, 95%CI 1.09–1.22; OR: 1.12, 95%CI 1.07–1.17, respectively),

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Zitat

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Substituting 1 serving/day whole grains for 1 serving/day processed meat or non-oily fish; replacing 1 serving/day of poultry or non-oily fish with 1 serving/day of nuts was inversely associated with biological aging (indicated by three of the four biological aging indices).

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Die Zahlen zeigen doch nur: Schaufle dir verarbeiteten Shit rein und deine Langleben-Messwerte werden schlechter.

Als Individuum, kann ich trotz Fleischkonsums Sport treiben, Vitamine zu mir nehmen, nicht rauchen, nicht saufen, Gemüse und Früchte essen usw....

Ich folge da keinem Trend. Bin seit ich Dreissig bin Vegetarier und seit ich Vierzig bin Veganer. Warum gerade in diesen Altersstufen weiß ich gar nicht, war Zufall. Ich esse so, ganz einfach, weil Tiere meine Freunde sind und ich meine Freunde nicht esse, nicht unterstütze, dass sie auf jedwede erdenkliche Art gefoltert werden. Meine unschöne Seite ist die Hunde - und Katzenhaltung. Ja, ich kauf nur Pferd aus D oder Wild. Aber Töten ist Töten. Meine Hündin ist allerdings schon älter und so langsam kann ich mir vorstellen, nach ihr, ohne weiteren Hund zu leben.
Ob vegan Essen wirklich das gesündeste ist, weiß ich nicht. Ich ess fast null Fertigzeugs, kränkel dennoch öfters rum. Für Eiweiß nehm ich Maps, für Omega 3 Algenöl. Ansonsten halt die übliche NEM Schlacht am Morgen

@Prometheus Das ist etwas zu kurz gedacht. Beim Zerlegen hört es ja nicht auf. Sie müssen ja auch wieder in Menschen-Proteine zusammengesetzt werden, was Mikronährstoffe und Energie verbraucht.
Und Proteine werden ja nicht bis auf Aminosäurelevel zerkleinert, sondern nur bis auf einen Level, der für uns Menschen genügt.
Da Pflanzenproteine uns ferner und höchst unterschiedlich zu Menschenproteinen ist, müssen diese viel kleiner zerlegt, ggf bis zur Aminosäurenebene werden um danach wieder für uns verfügbar zusammengesetzt werden. Praktischerweise kommen bei Pflanzenproteinen meist die notwendigen Mikronährstoffe für die passenden Enzyme mit.
Tierische Proteine sind uns viel näher und können deswegen auch besser verwertet werden.

Bei der menschlichen Proteinsynthese stelle ich mit das vor wie bei einem Bau von einem Gebäude. Wenn Pflanzenproteine zerlegt werden hast du für ein Haus nachher 500 LKW-Ladungen Sand (irgendwelche Proteine/Amonisäuren die wir nicht brauchen), dann etwas zuwenig Zement, zwar genau die richtige Menge Fenster, aber alle haben die falsche Größe (Müssen angepasst werden) usw.
Bei tierischen Proteinen wird ungefähr alles in der richtigen Menge angeliefert, die Anpassungsarbeiten und der Aufwand fallen niedriger aus.

Aber das ist ja nicht alles.
Der Effekt auf das Mikrobiom dürfte bei den Pflanzen besser ausfallen, denn die kommen in der Regel zusammen mit Ballaststoffen also dem Futter fürs gesunde Mikrobiom, welches wiederum Auswirkungen auf die Hormone hat.


In der Regel und in den allermeisten Studien so sein wird, dass Pflanzenkost zusammen mit dessen Pestitziden und Fleischwaren entweder mit Antibiotika oder sonstigen Schmuddeleien (Nitrate und Co) zusammen aufgenommen werden. Die Aussagekraft derartiger Studien sind leider beschränkt.

Studien, welche isoliert Methionin, Leucin usw untersuchen wären nett, dann könnte man entsprechend supplementieren.

Zitat von Prometheus im Beitrag #68

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Ich würde das gerne auf einer sachlichen Ebene betrachten, ohne ideologische Aufladung.

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Zitat von Prometheus im Beitrag #72

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Die Diskussion über die Kausalfaktoren ist übrigens nicht nur theoretisch - je nach dem, was wirklich die zu Grunde liegende Ursache ist, ergeben sich verschiedene Handlungsoptionen:

Es liegt an den Antinährstoffen bei pflanzlicher Ernährung? Dann könnte man mit tierischen Proteinen + Antinährstoff-Supplementation (z.B. Tannine, Lectine, Saponine) den gleichen Effekt erreichen.
Es liegt an den Ballaststoffen? Dann kann man gezielt mehr Ballaststoffe bei Verwendung tierischer Eiweißquellen ergänzen.

Und umgekehrt:

Was fehlt bei pflanzlich basierter Ernährung, was man nicht problemlos ergänzen kann?

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Zitat von Prometheus im Beitrag #72

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Die Diskussion über die Kausalfaktoren ist übrigens nicht nur theoretisch - je nach dem, was wirklich die zu Grunde liegende Ursache ist, ergeben sich verschiedene Handlungsoptionen:

Es liegt an den Antinährstoffen bei pflanzlicher Ernährung? Dann könnte man mit tierischen Proteinen + Antinährstoff-Supplementation (z.B. Tannine, Lectine, Saponine) den gleichen Effekt erreichen.
Es liegt an den Ballaststoffen? Dann kann man gezielt mehr Ballaststoffe bei Verwendung tierischer Eiweißquellen ergänzen.

Und umgekehrt:

Was fehlt bei pflanzlich basierter Ernährung, was man nicht problemlos ergänzen kann?

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...wenn er bspw. regelmäßig Bio-Lachs und Bio-Hähnchenbrust in seine ansonsten vegetarische Ernährung integrieren würde, müsste mir mal einer erklären.

Vermutlich gar nichts, aber ich esse keine Tiere, aus ethischen Gründen, das ist der einzige Grund