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Kaffee regt Selbstreinigung der Zellen an

Gute Nachrichten für Kaffeeliebhaber: Grazer Forscher entdeckten einen neuen gesundheitsfördernden Aspekt des Kaffees. Das tierisches Protein Methionin hemmt den Effekt aber, daher sollte Kaffee schwarz getrunken werden.

Ohne Milch ist Kaffee nicht nur ein kalorienarmes Getränk, sondern kann auch den zellulären Selbstreinigungsprozess, die Autophagie, auslösen. Grazer Biowissenschafter haben den molekularen Mechanismus hinter diesem erwünschten Effekt erkannt und in "PLOS Genetics" und "Cell Cycle" veröffentlicht.

http://www.kleinezeitung.at/steiermark/g...n-anregen.story

Wieder ein Punkt mehr für Methionin-Restriktion...

Also den Kaffee trinke ich schon immer schwarz und vor Allem auch viel. Aber wie verbinde ich diese schöne Information mit Low Carb?

Zitat

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Also den Kaffee trinke ich schon immer schwarz und vor Allem auch viel. Aber wie verbinde ich diese schöne Information mit Low Carb?

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In dem du vor und unmittelbar nach dem Kaffeekonsum nach Möglichkeit eben keine Tierischen Produkte konsumierst.

Mit 58 Jahren wird der deutsche Mann krank
In Europa gibt es beim Gesundheitszustand der Menschen große Ungleichheiten. So leben in Deutschland überdurchschnittlich viele Diabetes-Kranke. Überhaupt ist der Deutsche weniger gesund als andere.
EU-Gesundheitskommissar Tonio Borg ist besorgt über die im europäischen Vergleich überdurchschnittlich hohe Zahl an Diabetes-Erkrankungen in Deutschland. Nach seinen Angaben leben deutsche Männer durchschnittlich 57,9 Jahre ohne besondere gesundheitliche Einschränkungen und Frauen 58,7 Jahre. "Die Zahl der gesunden Lebensjahre liegt damit in Deutschland unter dem europäischen Durchschnitt von 61,8 Jahren für Männer und 62,2 Jahren für Frauen", sagte der Kommissar aus Malta der "Welt".

EU-Gesundheitskommissar Tonio Borg ist besorgt über die im europäischen Vergleich überdurchschnittlich hohe Zahl an Diabetes-Erkrankungen in Deutschland. Nach seinen Angaben leben deutsche Männer durchschnittlich 57,9 Jahre ohne besondere gesundheitliche Einschränkungen und Frauen 58,7 Jahre. "Die Zahl der gesunden Lebensjahre liegt damit in Deutschland unter dem europäischen Durchschnitt von 61,8 Jahren für Männer und 62,2 Jahren für Frauen", sagte der Kommissar aus Malta der "Welt".

http://www.welt.de/politik/ausland/artic...Mann-krank.html

Man kennt so grob gesagt 2-3 hochwirksame Stoffe im Kaffee:

1.) Koffein - welches positive und negative Wirkungen gleichermaßen hat

positiv - hilft der Leber, wirkt Hepatitis etc.. entgegen
negativ - macht z.B. hochgradig süchtig - man braucht dann ständig Kaffee/Koffein

2.) Chlorogensäure, welche aus Kaffeesäure und Chinasäure besteht, sowie in einer Kaskade anderer hochinteressanter Säuren abgebaut wird: Ferulasäure, Vanillinsäure etc.... Ein einzelner Stoff entfaltet sich in sehr viele Wirkstoffe.

Eine der interessantesten Anti-Aging-Substanzen überhaupt.

Allerdings ist die Chlorogensäure im normalen Kaffee nur noch in Spuren enthalten, da diese größtenteils zerstört wird bei der Röstung.

Wenn man es auf die Chlorogensäure abgesehen hat, kommt eigentlich nur grüner Kaffee in Frage, der aber momentan leider nur schwer verfügbar ist. Der Nestle-Verschnitt ist auch nur sehr bedingt tauglich, hat jedenfalls nicht die gleiche Wirkung wie der "richtige grüne". Es gibt nur wenige trinkbare reine grüne Kaffees mit ausreichendem Gehalt an Chlorogensäure.

Trinkbar wäre mir wichtig, keine Lust noch mehr Kapseln zu schlucken!

3.) Niacin (ein Vitamin, auch bekannt als "B3")

Der Kaffeetrinker kann seinen Niacinbedarf über Kaffee decken. Allerdings ist Niacinmangel selten, daher ist dieser Aspekt eher unwichtig!

4.) Weitere Stoffe / Gerb- und Röstsstoffe

Macht Zähne dunkel, verdauungsfördernd etc...



Die Chlorogensäure ist der wesentliche Anti-Aging-Bestandteil im Kaffee! An zweiter Stelle ist Koffein, welches eine unter Umständen positive Wirkung auf Nervenzellen und Leber ausüben kann. Der Rest ist Zugabe.

Es ist eben die Frage, ob Chlorogensäure unter Kaffee diskutiert werden sollte, da dieser ja nicht so viel davon enthält wie der grüne Kaffee, den es aber kaum noch gibt. Oder ein neues Thema "Chlorogensäure"?

"Es gibt zahlreiche organische Säuren, die alle Derivate der Chlorogensäure sind. Ihre Gehalt ist stark von dem Röstgrad abhängig. Hell gerösteter Kaffee enthält viel Säure, er schmeckt daher auch deutlich saurer als stark gerösteter Kaffee. Die Chlorogensäure wird auch die Magenreizung verantwortlich gemacht. Spezielle Röstverfahren sollen sie daher reduzieren. Gegen diese Theorie spricht, dass sie auch in anderen Lebensmitteln vorkommt und diese nicht magenreizend sind. Chlorogensäure erhöht allerdings auch die Homocysteinkonzentration im Blut. Dies gilt als ein Risikofaktor um an koronaren Herzerkrankungen zu erkranken. (Arteriosklerose, Herzinfarkt)."
http://www.bernd-leitenberger.de/kaffee.shtml

->Helle Röstung bevorzugen? Oder ist zuviel Chlorogensäure doch schlecht?

Also, das Koffeinproblem ist mir wurscht. Da bin ich eh süchtig. Was mich beunruhigt ist der Post von Cornelius:

Zitat von Cornelius im Beitrag #4

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"Chlorogensäure erhöht allerdings auch die Homocysteinkonzentration im Blut. Dies gilt als ein Risikofaktor um an koronaren Herzerkrankungen zu erkranken. (Arteriosklerose, Herzinfarkt)."

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Die Kaffeesäure sollte nicht unerwähnt bleiben und weist so einige positive Effekte auf.
z.B. Caffeic acid protects mice from memory deficits induced by focal cerebral ischemia.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25171077

Interessant ist auch die Kombination von Chlorogensäure und Mariendistel:
Potential impact of silymarin in combination with chlorogenic acid and/or melatonin in combating cardiomyopathy induced by carbon tetrachloride.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24955012

P.S. Wer übrigens Koffein nicht so gut verträgt und stattdessen entkoffeinierten Rohkaffee kauft sollte wissen, dass der Chlorogensäuregehalt in diesem nur noch sehr gering ausgeprägt ist, da bei den gängigen Entkoffeinierungsverfahren die Chlorogensäure mit hinausgelöst wird.

Hallo,

was ist denn aus Anti-Aging-Sicht die beste Art, Kaffee zuzubereiten?
Kaffeekapseln aus Alu sind doch eher schlecht, oder? Und endokrine Dysruptoren in den Plastikschläuchen der Kaffeemaschinen?
(Oder ist das jetzt Paranoia???)

Wie lösen sich die wertvollen Inhalststoffe am besten aus dem Pulver?

Zitat von Nic2014 im Beitrag #12

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Hallo,

was ist denn aus Anti-Aging-Sicht die beste Art, Kaffee zuzubereiten?
Kaffeekapseln aus Alu sind doch eher schlecht, oder? Und endokrine Dysruptoren in den Plastikschläuchen der Kaffeemaschinen?
(Oder ist das jetzt Paranoia???)

Wie lösen sich die wertvollen Inhalststoffe am besten aus dem Pulver?

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Ist die beste Methode um Koffein in größerer Menge aufzunehmen, nicht grüner Tee. Vor allem ohne Homocystein!

Hallo LL,

Ich schätze, dass Hcy auch durch Grüntee etwas steigen kann, allerdings vielleicht nicht ganz so viel wie bei Kafee, da im grünen Tee schon B-Vitamine mit drin sind!

Gruß
Methos

Wie kommt denn das Hcy in den Trinkkaffee. Ich denke Hcy ist ein Methioninzerfallsprodukt. Also kann es doch nur aus dem Fett der Kaffeebohne(nuss) kommen.
Wo soll es denn bei den Teeblättern herkommen? Es hat doch nichts mit dem Koffeein zu tun oder?

Und wie ist es mit grünem Tee @Prometheus?

Interessant ,@Prometheus, aber was heißt das denn für mich als Nichtwissenschaftler bezüglich meiner Frage. Wird mit grünem Tee auch Homocystein in größerem Umfang gebildet, oder nicht, oder weiß man's nicht?

Hallo,

ich habe in letzter Zeit mit meinem Kaffee experimentiert und z.B. Butter eingerüht a la bullet proof (https://www.bulletproofexec.com/how-to-m...ur-morning-too/). Da Butter aber vielleicht nicht so optimal für anti aging ist, habe ich Butter durch Kokosfett ersetzt, das funktioniert auch, obwohl Butter ein wenig besser emulgiert. Mittlerweile bin ich aber umgestiegen auf Back-Kakao, von dem ich 2-3 Löffel unter den Kaffe mixe. Polyphenolreicher geht es fast nicht :)

Gruß
Methos