Heilung, Prävention und Verjüngung durch Ernährung » Anti-Aging Rezepte

Es ist ja kein großes Geheimnis, dass eine gesunde Ernährung eine wichtige Grundlage für ein möglichst langes Leben darstellt. Allerdings hätte ich nie gedacht, dass ich mich auf 'dem Weg zur Erkenntnis' zu einem veritablen Gourmet-Koch entwickeln würde ;)

Es reicht ja nicht, die richtigen Zutaten zusammen zu würfeln, auch die Technik der Zubereitung ist eine Kunst für sich...

z.B. Brokkoli. Ein wahres Superfood. Und lecker noch dazu - wenn man denn richtig zubereitet. Wie z.B. in diesem Video gezeigt:

http://www.stern.de/lifestyle/gemuese/br...er-1984603.html

(Empfehlenswert ist vor allem das erste hier gezeigte Rezept)


Und noch ein Nachschlag:
Meine favorisierte Alternative zur Kartoffel ist Topinambur!
Reich an Silizium, Kalzium, Eisen und Mangan,Phosphor und Vitaminen, ballaststoffreich und dank dem unverdaulichen Inulin auch Low Carb-geeignet, niederkalorisch und prebiotisch (die Darmflora wandelt sich drastisch durch das Inulin - weniger ist anfangs mehr!)

Rezeptideen? Hier:
http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Sal...Salat-2605.html

Oder hier eine Zubereitung anschaulich als Film (ab 2:00 min ff).

Mein Tipp für eine warme Mahlzeit: http://www.lecker.de/rezept/575784/Topin...ese-Pfanne.html

Lachsgemüse-Wok:

2Eier
500g gehäutetes Lachsfilet
2 EL helle Sojasauce
2 Frühlingszwiebeln
1 Papaya
250g Erbsenschoten
1 rote Chilischote
2 Knoblauchzehen
3EL Fischsauce
4 EL Limettensaft
1 TL Honig
50g Erdnüsse (gehackt, ungesalzen)
5 EL Olivenöl
1 Prise Salz

Hartgekochte Eier fein hacken,
Lachsfilet in schmale Streifen schneiden, mit Sojasauce beträufeln.
Erbsenschoten putzen und waschen.
Chili entkernen und fein würfeln.
Geschälte Knoblauchzehen fein hacken und mit Chili, Fischsauce, Limettensaft, Honig und Salz verrühren.
Erdnüsse in Pfanne leicht rösten, wieder herausnehmen
2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Lachs 2-3 Minuten wenden und anbraten, zur Seite legen
restliches Öl in die Pfanne geben, Frühlingszwiebeln und Erbsenschoten hinein, dann mit Chilisauce abschmecken.
Erdnüsse, Lachsstreifen und Papayastreifen unterheben, gehackte Eier drüberstreuen, servieren.

Tofu mit Champignons und Erbsen

(Mengenangaben für 4 Personen)

250g Tofu in Würfel schneiden und in Sojasauce einlegen.
500g Champignons gut waschen und in Scheiben schneiden.
2 Zwiebeln schälen und fein würfeln, in einer Pfanne mit reichlich Olivenöl andünsten.
Champignons dazugeben, mit ca. 2 EL Mehl bestäuben, 200ml Gemüsebrühe unterrühren.
1 Apfel entkernen und würfeln, mit 300g Tiefkühl-Erbsen in die Pfanne geben.
Abschmecken mit Limettensaft, Salz, Pfeffer.
Tofu hinzugeben, etwas köcheln lassen. Zum Schluss 100g Joghurt hinzugeben, servieren.

Lecker :D



Und hier ein Salat, bei dem man eigentlich nur die Mayonnaise durch eine vernünftige Vignairette auszutauschen braucht - schon hat man ein leckeres methioninarmes Gericht:

http://www.chefkoch.de/rezepte/810381185...rabi-Salat.html

(P.S.: Falls zur Hand, natürlich auch lieber echte Kräuter statt Salat-Fix!)

Hier mal ein Beispiel für methioninarme Kost:

Blanchierte Karotten mit Auberginen-Vinaigrette
(1-2 Personen)

2 Auberginen schälen, halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch klein würfeln.
1 Minute in kochendes Wasser geben, abschrecken. 1 rote geschälte Zwiebel würfeln.
1 Bund Petersilie hacken und mit 2 EL Apfelessig, Auberginen, Zwiebel vermischen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Stevia würzen. 6 EL Olivenöl vermischen.
Vier Karotten in dünne Streifen hobeln (z.B. wie hier ab 4:00 gezeigt) und im Salzwasser blanchieren, auf Teller mit Vinaigrette anrichten.

Hier noch ein Gericht mit geringem Methionin-Gehalt:

Tofu mit Champignons und Erbsen

(Mengenangaben für 4 Personen)

250g Tofu in Würfel schneiden und in Sojasauce einlegen.
500g Champignons gut waschen und in Scheiben schneiden.
2 Zwiebeln schälen und fein würfeln, in einer Pfanne mit reichlich Olivenöl andünsten.
Champignons dazugeben, mit ca. 2 EL Mehl bestäuben, 200ml Gemüsebrühe unterrühren.
1 Apfel entkernen und würfeln, mit 300g Tiefkühl-Erbsen in die Pfanne geben.
Abschmecken mit Limettensaft, Salz, Pfeffer.
Tofu hinzugeben, etwas köcheln lassen. Zum Schluss 100g Joghurt hinzugeben, servieren.

Lecker!

Und hier mal ein sehr leckeres veganes Rezept mit Tempeh:
http://veganitaet.de/indonesischer-fruch...lieblingsessen/

Heute schon methioninarm und gesund gekocht? Hier weitere Inspirationen:


http://eatsmarter.de/rezepte/gemuese-mit...ai-art-gebraten


http://eatsmarter.de/rezepte/pilz-zucchini-gemuese


http://eatsmarter.de/rezepte/gegrillter-gruener-spargel

Methioninarm und gesund, die Fortsetzung - Hier eine leckere vegane Linsenpfanne:


http://ab-jetzt-vegan.de/2012/06/vegane-linsenpfanne/

Grünkohl ist zwar unbestritten ein Superfood, aber es ist gar nicht so einfach, ihn schmackhaft zu machen. So gelingt es:



http://eatsmarter.de/rezepte/gruenkohl-a...umquat-dressing

http://geschmacksfabrik.de/quinoa-gruenkohl-salat/

Chicorée-Apfel-Salat mit Roquefort und Nüssen
http://eatsmarter.de/rezepte/chicoree-ap...ort-und-nuessen

http://www.essen-und-trinken.de/rezept/296614/

http://eatsmarter.de/rezepte/roemersalat...d-walnusskernen

Quinoa mit Gemüse

http://de.allrecipes.com/rezept/12081/quinoa-mit-gem-se.aspx

Solltet ihr definitiv auch einmal probieren:



http://www.stern.de/genuss/essen/vegan-k...al-2110781.html

Zitat

---

Zutaten für zwei Personen
•1 Avocado
•1 EL Honig oder Ahornsirup
•2 TL Kakaopulver, ungesüßt

Zubereitung

Ausgelöffelte Avocado, Kakaopulver und Honig oder Ahornsirup miteinander vermengen. In Förmchen oder Schalen füllen, kühl stellen - und genießen.

---

http://www.stern.de/genuss/essen/fastenz...en-2176296.html

Spargel-Erbsen-Gemüse mit Kerbel und Sojacreme
http://eatsmarter.de/rezepte/spargel-erbsen-gemuese

Zitroniges Fischfilet mit Zucchinigemüse


http://eatsmarter.de/rezepte/zitroniges-...zucchinigemuese

Rucolasalat mit Fenchel und Parmesan

http://eatsmarter.de/rezepte/rucolasalat-fenchel